елів. Обладнаний посадочним майданчиком і зв'язком з метеослужбами
Ціна ж туристичної путівки більше собівартості на величину витрат і прибутки туристичної фірми.
Витрати, подані в цих статтях, діляться на постійні та змінні. До категорії постійних витрат відносяться: - вартість проїзду;- Вартість трансферту;- Вартість страхового поліса;- Оформлення всіх необхідних документів. Як правило, постійні витрати не залежать від тривалості туру і якості обслуговування. Частка готельного обслуговування і харчування в загальній вартості путівки становить 60 - 65%. Обидва ці елементи є змінними величинами і залежать від зміни цін на дані види послуг, а також від сезонної градації, географічної зони розташування готелю, виду і класу обслуговування, договірних комерційних умов між турагентством і адміністрацією готельного підприємства.
На вартість готельного обслуговування і харчування впливає і тривалість проживання. Чим вона більша, тим нижче вартість одного туродня.
При розрахунку готельного обслуговування ціна мешкання і харчування розбивається на тарифну сітку, яка має діапазон 7 днів.
В даний час основна частина потоку туристів складається з укомплектованих груп. Це означає, що туристична фірма визначає оптову ціну поїздки для всієї групи. При цьому звичайно надається знижка для масової оптової операції в залежності від обсягу операції - до 10%, по термінах і тривалості - до 5%, знижка в залежності від тривалості проживання туристів у готельному підприємстві-до 10%.
З оптової ціни можуть робитися додаткові знижки за участь фірми в рекламі і виданні рекламних проспектів по країні, окремому місту, окремому готелю, куди фірма відправляє туристів. Так, нерідко турфірма реалізовує рекламні проспекти країни, рекламуючи таким чином не тільки свої тури, але і країну в цілому.
Знижки можуть також проводитися при попередній оплаті туристичного обслуговування.
У цілому ціна на туристичне обслуговування груп може бути нижче ринкової ціни для разових операцій в середньому на 10- 20%. [1]
Таким чином, на вартість путівки впливає чинник конкуренції кількості пропонованих послуг. Туристу можуть бути надані або певні види послуг по його вибору, або повний комплекс послуг. Повний комплекс послуг може бути наданий шляхом продажу так званих інклюзив-турів (inclusive tour) або пекідж-турів (packadge tour). При інклюзив-турах, що застосовуються при авіа-перевезеннях, вартість перевезення туристів до місць/призначення і назад визначається на основі спеціально розроблюваних інклюзив-тарифів, які можуть бути наполовину нижче звичайних. Тур включає також вартість розміщення туристів в готелі, харчування (повне або часткове) та інші послуги, що надаються на певне число днів перебування туристів в країні призначення, і використовується при групових та індивідуальних поїздках.
1.2 Роль підприємств харчування у розвитку туризму в м Алмати
Відпочинок і їжа - невід'ємні елементи людського буття. Їх якісний рівень багато в чому визначає туристське враження і вартість туристичного обслуговування. Давньоримський теза «хліба і видовищ» залишився дієвим і до цього часу. Тому важливою за значимістю (після розміщення) послугою є харчування. Голодний турист завжди злий і незадоволений. Деякі необізнані задають питання: «Але не спати ж і є їде турист за тридев'ять земель?» Так вже людина влаштована, вставши вранці, він повинен поїсти, а потім розважитися. Останнє на голодний шлунок не виходить. Послуга харчування завжди передує розважально-пізнавальним заходам і є важливою. Втім, харчування також є елементом розваги, а також пізнання місцевої культури, зокрема гастрономії. Національна кухня являє собою важливим елементом культури народу, несе чіткі відмінності, представляє елемент пізнання і спосіб отримання задоволення. [1] У казахського народу є великий потенціал для розвитку індустрії харчування в національному стилі.
В Алмати є достатньо хороша матеріально технічна база для розвитку ресторанного бізнесу, так як місто завжди був головним центром туризму в Казахстані та тут обслуговувалися тисячі відпочиваючих з усіх регіонів СРСР. [4] Інша справа, що багато чого (у тому числі обладнання і в цілому подход до клієнтів) давно застаріли. Сьогодні потрібні зовсім інші методи, як залучення туристів, так і їх обслуговування. На жаль, багато ресторани і до сьогоднішнього дня не досягли того рівня, що називають світовими стандартами обслуговування. У багатьох країнах змінилося ставлення до клієнтів, яких тепер іменують не інакше як «гість». Казахи дуже гостинний народ. Це завжди відзначалося тими, хто хоча б один раз відвідав нашу країну. Звичаї пригощати гостей найкращим, що є в будинку, збереглися і зараз....
