тів. Гістограма - це графічний метод представлення даних, згрупованих на частоті потрапляння в певний інтервал:
діаграма розкиду (аналіз кореляції через визначення медіани);
графік і контрольна карта. Контрольні карти графічно відображають динаміку процесу, тобто зміна показників в часі. На карті відзначено діапазон неминучого розсіювання, який лежить в межах верхньої і нижньої меж. За допомогою цього методу можна оперативно простежити початок дрейфу параметрів по якому або показнику якості в ході технологічного процесу для того щоб проводити попереджувальні заходи і не допускати браку готової продукції.
Причинно-наслідковий діаграма дозволяє виявити і систематизувати різні чинники та умови, що впливають на розглянуту проблему.
Гістограма являє собою стовпчастий графік, побудований за отриманими за певний період (за тиждень, місяць і т.д.) даними, розбиваються на кілька інтервалів; число даних, що потрапляють в кожний з інтервалів (частота), виражається висотою стовпчика.
Діаграму Парето використовують для аналізу причин браку, коли потрібно наочно представити відносну важливість усіх причин появи браку і виявити причини, що мають найбільшу частку, щоб виробити заходи щодо першочергового усунення цих причин [22].
. 2 Контроль якості за допомогою діаграми Парето
Діаграма Парето - специфічний комбінований графік на якому поєднані стовпчасті діаграма і ламана крива [17].
У зв'язку з тим, що на ТОВ «Кундрат» почали надходити рекламації, пов'язані з незадовільною якістю макаронних виробів, було поставлено завдання щодо зменшення кількості невідповідної продукції. Для цього необхідно виділити групу найбільш часто зустрічаються і вагомих дефектів, на яких надалі будуть зосереджені зусилля у вирішенні проблеми.
Розробляємо і заповнюємо контрольний листок для реєстрації даних з переліком видів дефектів, який представлений в таблиці 5.1.
Таблиця 5.1 - Контрольний листок даних
Вид дефектаГруппа даннихКолічество1 Підвищена вологість виробів /// /// /// 122 Перевищення золи, нерозчинної в 10% -ном розчині HCl /// /////103 Перевищення сухої речовини, що перейшло у варильну воду /// /// /// 114 Порушення схоронності форми зварених виробів /// /// /// /// ////215 Перевищення металомагнітних домішок /// /// /////146 Перевищення вмісту ртуті /// /// 77 Перевищення вмісту пестицидів /// 48 Перевищення вмісту мікотоксинів /////69 Перевищення вмісту радіонуклідів /// /// 810 Інші /// /// 7
Отримані дефекти розташовуємо в порядку убування в таблицю ранжируваних даних контролю (таблиця 5.2).
Таблиця 5.2 - Ранжірованние дані контролю
Тип дефектаЧісло дефектів, штНакопленная сума дефектів, штПроцент числа дефектів,% Накопичений відсоток,% 1Нарушеніе схоронності форми зварених ізделій212121212Превишеніе металомагнітної прімесі143514353Повишенная вологість ізделій124712474Превишеніе сухої речовини, що перейшло у варильну воду115811585Превишеніе золи, нерозчинної в 10% -ном розчині HCl106810686Содержаніе радіонуклідов8768767Содержаніе ртуті7837838Содержаніе мікотоксінов6896899Содержаніе пестіцідов49349310Прочіе71007100Ітого100100
На підставі даних ранжированного контролю будуємо діаграму Парето, яка представлена ??на малюнку 5.1.
Малюнок 5.1 - Діаграма Парето
Аналізуючи діаграму Парето, робимо висновок, що часто зустрічається дефектом макаронних виробів є порушення схоронності форми зварених виробів. Необхідно з'ясувати причини виникнення дефекту, тому усунення дефекту підвищить якість макаронних виробів. У цьому допоможе побудова гістограми.
. 3 Контроль якості за допомогою гістограми
Гістограма - стовпчастий графік, що є графічним представленням кількісної інформації у вигляді даних, згрупованих за частотою попадання в певний, заздалегідь заданий інтервал [17].
Гістограма дає багато корисної інформації про точність і стабільності технологічних процесів, про можливості обладнання та оснащення. Завдяки простоті побудови і наочності гістограми знайшли застосування в самих різних областях. Діаграма використовується для аналізу:
дефектності продукції;
стабільності параметрів якості (розмірів, маси, механічних характеристик, хімічного складу, виходу продукції та ін.) при контролі готової продукції, при вхідному і приймальним контролі;
якості послуг;
якості роботи окремих виконавців, верстатів і т.д.
Згідно ГОСТ Р 51865-2010 «Вироби макаронні...
