. Загальні технічні умови »[4], форма зварених виробів повинна залишатися незмінною, тобто дорівнювати 100%.
Визначають збереження форми зварених макаронних виробів наступним способом:
в заздалегідь закип'ятила воду занурюють 200-250 грам виробів, заздалегідь відібраних і підрахованих;
макаронні вироби варять протягом 9 хвилин;
зварені макаронні вироби переносять на сито і дають вручений воді стекти і розкладають на тарілці;
зовнішнім оглядом визначають число виробів, що не зберегли первісну форму.
Збереження форми макаронних виробів, X2,%, обчислюють за формулою:
(5.1)
де А - число макаронних виробів, що зберегли форму після варіння, шт;
Б - число макаронних виробів, відібраних для варіння, шт.
Наступний крок у побудові гістограми - розробка форми контрольного листка для збору первинних даних по значимого дефекту (порушення форми зварених виробів), виявленому за допомогою діаграми Парето, таблиця 5.3.
Таблиця 5.3 - Контрольний листок для збору даних для побудови гістограми
№ образцаНарушеніе форми зварених виробів,% 1-106992668485746293978711-209372777567679565927121-306886658081927462726931-406267907088639293769141-509775698760826166818351-6081876194876710086839461-7060888210067868777708571-806488828076839179709781-908662957196906073839891-10076789085767160619376
По таблиці первинних даних (таблиця 5.3) визначаємо вибірковий розмах:
макаронний метрологічний контроль якість
(5.2)
(%) (5.3)
гдеR - вибірковий розмах; - найбільше спостережуване значення; - найменше спостережуване значення.
Розділимо розмах на інтервали рівної ширини.
Кількість інтервалів k залежить від обсягу вибірки n:
(5.4)
Ширину інтервалу знаходимо як:
(5.5)
(5.6)
Спочатку визначаємо нижню межу першого інтервалу ( lt; Xmin) і додаємо до неї ширину цього інтервалу, щоб отримати кордон між першим і другим інтервалами. Далі продовжуємо додавати знайдену ширину інтервалу h до попереднього значення для отримання другої кордону, потім третій і т.д.
Обчислюємо середини інтервалів як напівсуми їх лівих і правих кордонів.
Визначаємо частоти потрапляння значень в кожен інтервал. Значення, що збігаються з правою границею, відносять до лівого інтервалу. Заповнити таблицю частот (таблиця 5.4), куди занести інтервали, їх середні значення, частоти попадання в інтервал.
Таблиця 5.4 - Частоти попадання в інтервал
ІнтервалСередіна інтервалаПодсчёт частотЧастота60 - 65,762,85 /// /// /// /// 1565,7 - 71,468,55 /// /// /// ////1771,4- 77,174,25 /// /// /////1477,1 - 82,879,95 /// /////1082,8 - 88,385,55 /// /// /// //////2088,3 - 9491,15 /// /// /// /// 1594 - 10097 /// ////9
На підставі даних таблиці 5.4 побудуємо гістограму. Гістограма показана на малюнку 5.2.
Малюнок 5.2 - Гістограма
Аналізуючи побудовану гістограму (малюнок 5.2), можна зробити висновок, що в розподілі розрізняються 2 піку, хоча зразки взяті з однієї партії. Це пояснюється або тим, що сировина було 2-х різних сортів, або в процесі роботи була змінена настройка верстата. Це свідчить про наявність дефекту, а конкретніше - використання різних сортів сировини (борошна з твердої та м'якої сортів пшениці) при виготовленні макаронних виробів вищого сорту (використовується борошно з твердого сорту пшениці).
Рекомендація. Посилити вхідний контроль на поступаемое сировину, маркувати сировину відповідними знаками, згідно нормативно-технічної документації, і провести аудит з персоналом, з метою уникнення повтору перемішку сортів сировини.
6. Порядок проведення підтвердження відповідності макаронних виробів
. 1 Порядок визначення форми підтвердження відповідності макаронних виробів
Для визначення форми підтвердження відповідності слід виконати кілька кроків. Першим кроком є ??перевірка наявності технічного регламенту Митного союзу на продукцію, в нашому випадку - на макаронні вироби.
Для цього, в першу чергу, переглядаємо Постанова Уряду Російської Федерації від 1 грудня 2009 року № 982 «Про затвердження єдиного переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації, та єдиного переліку продукції, підтвердження відповідності якої здійснюється у формі прийняття декларації про відповідність »(з ізм. від 17.03.2010; від 26.06.2010; від 20.10.2010; від 13.11.2010; від 21.03.2012; від 04.05.2012; від 18.06.2012; від 4.03.2013; від 04.10.2013; від ...
