Час розливу молока пастеризованого визначаємо за формулою (7.7)
; (7.7)
=17ч 30мин
З метою інтенсифікації процесу розливу проектуємо чотири автомати. Час роботи кожного автомата 4 ч 25хв.
Для подачі вершків пастеризованих м.д. жиру 20% на розфасовувальний автомат проектуємо насос марки АІ-Ц - 5-20-НЖ продуктивністю
м3/ч. Для розфасовки вершків питних м.д. жиру 20% в пакети типу тетра-брик, місткістю 500 см3 проектуємо автомат ТБА - 8, продуктивністю 10000 пакетів в годину або 5000 л/ч.
Час розливу пастеризованих вершків визначаємо за формулою (7.8)
; (7.8)
=21 хв
7.9 Устаткування для санітарної обробки
Для циркуляційної мийки теплообмінного обладнання
проектується використовувати установку для безрозбірного миття марки В2-ОЦА. Для циркуляційної мийки насосів, резервуарів і охолоджувачів проектуємо застосовувати установку для безрозбірного миття марки В2-ОЦУ.
. 10 Зведена таблиця підбору обладнання
Дані підбору виробничого обладнання представлені в таблиці 21:
Таблиця 21-Зведена таблиця підбору обладнання
ОборудованіеКол- під МаркаПроізводіте-льностьГабаріти, ммдлінашірінависотаСчетно-вимірювальне устройство2SMZ - 2PДо 20м3/ч13009001700Веси для молока1СМІ - 500500кг/ч144512351775Бак молочний1П6-ОРЗ - 22000л28501570715Насос центробежний136-1ц 2-8-2010000л/ч480250390Насос самовсасивающій136-3Ц3,5-1013000л/ч520225503Резервуар2РМ-Б - 4,04000л201520152160Пластінчатая охолоджувальна установка2ООЛ - 105000л/ч13006001650Ёмкость 3РМ-Б - 2020000 кг296528205980Пластінчатая пастеризаційно охолоджувальна установка2А1-ОКЛ - 10 10000л/ч3700360025001ОГК - 1,251250л/ч340024602500Сепаратор-сливкоотделитель1ОСН-С10000л/ч1200850785Насос ротаціонний2НРМ - 22000 л/ч480330650Гомогенізатор1ОГМ - 1,251250л/ч9256001610Емкость2РМ-Б - 1515000л227622764900Емкость 1РМ-Б - 10 10 000 л 222422242160Ёмкость1ОМВ - 2,52500кг160016403165Счетноізмерітельная установка 1SMZ - 2PДо 20м3/ч13009001700Насос 3Г2-ОПБ10м3/ч500250503Автомат для фасування молока4АО - 11125пак/мін15909502660Автомат для фасування слівок1ТБА/85000 кг/ч146013002000Універсальная мийна установка1В2-ОЦА - 450028002980
8. РОЗРАХУНОК виробничі, складські та допоміжні приміщення
Розрахунок площі приміщень різного призначення здійснюється:
по площі займаної технологічним обладнанням;
за кількістю готового продукту, що виробляється в добу, часу його зберігання і коефіцієнта використовуваної площі;
по питомій нормі площі на 1 т продукції.
. 1 Розрахунок площ основного виробництва
. 1.1 Розрахунок площі приймального цеху і МХО
Розрахунок площі виробничих цехів здійснюється за формулою 8.1
=K * EF0 (8.1)
Де: К-коефіцієнт запасу площі, К=3-5
EF0 - сумарна площа зайнята під технологічне обладнання, м2.
Площа, зайнята технологічним обладнанням приймального цеху і МХО, представлена ??в таблиці 22.
Таблиця 22 - Площа, зайнята устаткуванням в приймальному цеху і МХО
Найменування оборудованіеМарка оборудованіяКолічество, едЗанімаемая площадьСчетно-вимірювальний пристрій Ваги Бак молокоприймальний Насос самовсмоктуючий Насос відцентровий Ємність Пластинчаста охолоджувальна установка Ємність Насос відцентровий РАЗОМ SMZ - 2P ЗМІ - 500 П6-ОРМ - 2 36-3Ц3,5-10 36-1Ц2,8-20 РМ-Б - 4 ООЛ - 10 РМ-Б - 20 Г2-ОПБ 2 1 1 1 1 2 2 3 2 2,34 1,78 4,47 0,12 0,12 8,12 1,56 25,08 0,75 44,34
Визначаємо площу приймального цеху і МХО за формулою 8.1
=4 * 44,34=177,36 м2
Визначаємо кількість будівельних прямокутників за формулою:
(8.2)
Приймаємо 2,5 будівельних прямокутника.
.1.2 Розрахунок площі апаратного цеху
Площа апаратного цеху, займана технологічним обладнанням представлена ??в таблиці 23.
Таблиця 23 - Площа, зайнята технологічним обладнанням в
апаратному цеху.
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество, едЗанімаемая площа, м2Пастерізаціонно-охолоджувальна установкаА1-ОКЛ - 10226,64Сепаратор-сливкоотделительОС-НС11,02Пастеризационно-охладительная установка для слівокОГК - 1,2518,36НасосНРМ - 210,16ГомогенізаторОГМ - 1,2510,57Емкость для знежиреного молока сдатчікамРМ-Б - 1014.95НасосГ2-ОПБ10,37І...
