/год, фактична продуктивність 3000 л/ч. Час роботи насоса дорівнює часу роботи охолоджувальної установки - 3:00.
7.2 Охолодження молока
Для охолодження прийнятого молока до t=4 ± 2? С, згідно годинного надходження молока (5833,3кг/ч) на кожній лінії проектуємо автоматизовані пластинчасті охолоджувальні установки. Підбираємо охолоджувач марки ООЛ - 10 продуктивністю 10 000 кг/ч.
. 3 Зберігання молока і складання суміші
Згідно норм проектування ГМЗ змінною потужністю 35 т/см повинен мати запас ємностей для резервування 80% від добового надходження молока.
Місткість резервуарів розраховується за формулою (7.4)
; (7.4)
(кг)
Згідно розрахунку підбираємо ємності РМ - Б - 20 ємністю 20м3 в кількості трьох штук, з них робітники дві ємності. Час наповнення однієї ємності визначаємо за формулою:
(7.5)
Для подачі молока на теплову обробку встановлюємо відцентровий насос марки Г2 - ОПБ, продуктивністю 10000 л/год, час роботи дорівнює часу роботи пастеризаційної установки.
.4 Устаткування для теплової та механічної обробки молока, і сепарування
На теплову обробку піде молоко на сепарування 8461,5 кг, молоко на нормалізацію 26538,5 кг і суміш на молоко пастеризоване 26222,6 кг. Разом 61222,6 кг.
Розрахункова продуктивність теплообмінної установки:
(7.6)
Згідно розрахунку підбираємо пастеризаційно -охладітельную установку марки А1 -ОКЛ - 10 продуктивністю 10 000 кг/год в кількості двох штук. Установка забезпечує підігрів молока перед сепаруванням або нормалізацією, очистку, пастеризацію суміші на молоко питне при температурі 78 ± 2оС, витримку 15 - 20 сек., Охолодження до температури 60С.
У комплект установки входить наступне обладнання:
пластинчастий теплообмінник;
сепаратор - молокоочисник марки А1 -ОЦМ - 10;
зрівняльний бак;
насос для молока марки Г2-ОПБ
насос для гарячої води;
бойлер;
пульт управління;
поворотний клапан;
видержіватель трубчастий;
система трубопроводів і запірно-регулюючої арматури.
Час роботи однієї установки складе: хв
Для забезпечення процесу сепарування установка доукомплектовується сепаратором -слівкоотделітелях марки ОС2-НС з нормалізуючою пристроєм продуктивністю 10000 кг/ч. Час роботи сепаратора одно:
.5 Устаткування для теплової обробки вершків
Для теплової обробки вершків масою 1732,91 кг проектуємо пластинчасту пастеризаційно охолоджувальну установку забезпечує температурний режим пастеризації 92-96C ° з витримкою 20 секунд, з максимальним завантаженням 6:00 за зміну.
Продуктивність установки розраховуємо за формулою:
кг/ч
Згідно з розрахунком і пред'явленим вимогам проектуємо пластинчасту пастерізаціонною- охолоджувальну установку марки ОГК - 1,25 продуктивністю 1250л/ч. Для подачі вершків на установку проектуємо насос марки НРМ - 2 продуктивністю 2000л/ч.
У комплект установки входить:
пластинчастий теплообмінник;
зрівняльний бак з поплавцем регулятором;
бойлер;
стабілізатор потоку;
насос для вершків;
насос для гарячої води;
трубчастий видержіватель;
Час роботи установки розраховуємо за формулою:
Для забезпечення гомогенізації вершків і молока пастеризованого лінію доукомплектовувати гомогенізатором марки ОГМ - 1,25 продуктивністю 1250л/ч.
.6 Устаткування для резервування вершків та знежиреного молока
Для резервування знежиреного молока здавачам Мо.сд=7012,6 кг підбираємо ємність марки РМ-Б - 10, місткістю 10 000 кг.
Для резервування питного молока після пастеризації в кількості 26222,6 кг проектуємо 2 ємності марки РМ- Б - 15.
Для резервування вершків, після пастеризації в кількості 1732,91 кг підбираємо універсальну ємність ОСВ - 2,5, місткістю 2500 кг. Час наповнення ємності дорівнює часу роботи пастеризаційної установки для вершків 1 ч 23мінути.
.7 Устаткування для видачі знежиреного молока здавачам
Для видачі знежиреного молока здавачам в кількості 7012,6 кг., підбираємо лічильно-вимірювальну установку SMZ - 2P продуктивністю 10000л/ч. Час роботи установки складе:
.8 Устаткування для фасування готової продукції
Для подачі молока пастеризованого м.д.жіра 3,2% на розфасовувальний апарат проектуємо насос відцентровий марки АІ-Ц - 5-20-НЖ продуктивністю 5000 л/год. Для розфасовки молока питного в поліетиленові пакети місткістю по 1000 см проектуємо розфасовувальний апарат марки АТ - 111 продуктивністю до 25 пакетів в хвилину, тобто (л/год)
...
