иця 3.1.
НаіменованіеТіп, маркаПроізво дітельность кг (шт) /ч.Габаріти МмМас-са кгРас-хід води м3/чРасход пара кг/чРасход ел. енергії кВт.чРасчёт кол-ва машінРасчёт коеф використан-ня машін12345678910ЯщікоопрокідивательА9-КР220,0 шт./ч2230х1790хх330012001,21Моечная машіна30003790х1130хх18408244,11728,5/3000=0,3ТранспортёрТСІ15005400х1475х197511403,0-1,12728,5/1500=0,6НаполнітельАНП36000,6х0 , 6х1,8 м0,811867/3 600=0,5НаполнітельЯП125 б/мін1250х1600х175013801867/3 600=0,5Закаточкая машінаБ4К3К125 б/мін2010х1060х206015552,211867/+7500=0,3АвтоклавБ6-КАВ - 21350х2200х24109403,092257,24Лінія товарного оформл.576021,42х1,95х1 , 5360001,010049,011867/5760=0,3Банкомоечная машінаСП 7260006500х3260х24001090010,070021,411867/6000=0,3Установка для санітарної обработкіА9-КХЛ6м3/ч2300х1700х180015006,01400151Просеівательпп - 115001,01Сіроповарочная станціяР3-КВГ4002900х3000х42001940100,02,51Ітого: 26,092557,299 , 4 «Сік сливово-яблучний з м'якоттю з цукром» Ящик опрокідивательА9-КР220 шт./ч2230х1790х330012001,22Транс портёрТСІ15006200х1475х197511403,0-1,12622,39/1500=0,4Моечная машінаКУМ - 130003790х1130х18408243,04,12622,39/3000=0 , 2ДіістерР3-КВ2000200,02,24622,39/2000=0,3Протірочная машінаТ1-КП2Д32501535х612х15206305,52622,39/3 250=0,2НапілнітельДН125 б/мін1250х1600х1750138011852/+7500=0,2ГомогенізаторА1-ОГМ51430х1110х1640171040,012000/5000=0,4Вакуум-аппаратМ31-320М1,0 м31300х1300х11709102,74Банкомоечная машінаСП 7260001506х3260х2400109001070021,411852/6000=0,3Лінія товарн. оформл.576021,42х1,95х1,5360001,010049,011852/5 760=0,3АвтоклавБ6-КАВ - 21350х2200х24109403,092257,2-4Установка осептіческого консервування пюреА9-КСК200019,5х17,92х9,629770017,2595402622,39/2000=0,3Закаточная машінаБ4-КЗК125 б/мін2010х1060х206015552,211852/7500=0,3Установка для санітарної обробки оборудованіяА9-КХП6 м3/ч2300х1700х180015006,01400151Сіроповарочная станціяРЗ-КВТ4002900х3000х420019401002,51Ітого: 66,494547,2253,5 «Пюре яблучне» Ящик опрокідивательА9-КР220 шт/ч2230х1790х330012001, 21Моечная машінаКУМ - 130003790х1130х18408243,04,111238/3000=0,4ТранспортёрТСІ15006200х1475х197511403,0-4,111238/1500=0,8ДіістерР3-КВ2000200,02,221238/2000=0,6Протіроч ная машінаТ1-КП2Д32501535х612х +15206305,511238/3 250=0, 4НаполнітельДН125 б/мін1250х1600х1750138011852/7500=0,3Закаточная машінаБ4-КЗК 75125 б/мін2010х1060х206015552,21852/7500=0,3Установка для санітарної обробки оборудов.А9-КХП6 м3/ч2300х1700х180015006,0140015Лінія товарного оформл.576021,42х1,95х1,5360001,010049 , 011852/5760=0,3АвтоклавБ6-КАВ - 21350х2200х24109403,092257,24Установка осептіческого консервування пюреА9-КСК200019,5х17,92х9,629770017,25954011238/2000=0,6Банко мийна машінаСП 7260001506х3260х2400109001070021,411852/6000=0,3Вакуум - аппаратМ31-3201 , 0 м31300х1300х11709102,72Ітого: 43,2923452,2149,6
3.2 Розрахунок кількості робочих
Розрахунок кількості робочих виконаний на підставі норм обслуговування устаткування і норм виробітку одного робітника.
Таблиця № 3.2.
Найменування операційКомпот черносмородіновийСок сливово-яблучний з мякотьюПюре яблочноеПодача сырья121Инспекция577Сортировка577Мойка121Очистка5--Измельчение- 21Варка (сиропу) 22-Бланшування - 21Фасованіе211Укупоріваніе111Стерілізація555Подготовка тари222Подготовка кришек111Оформленіе консервов999Вспомогательние операціі22-пресованием --- Заготівля і зберігання продуктів - 22Ітого: 414739
Всього з урахуванням графіка роботи цеху і суміщеності на окремих технологічних операціях 69 у зміну, разом - 138 чол.
. 3 Автоматизація технологічного процесу
Для автоматичного здійснення різних виробничих операцій використовуються автоматичні системи замкнутого циклу. Системи замкнутого циклу характеризуються взаємним впливом регульованого параметра (температури, вологості, тиску, рівня та ін.) І автоматичного регулятора, тобто стан автоматичного регулятора залежить від миттєвого значення регульованого параметра, який у свою чергу залежить від дії регулятора. У консервному виробництві вимір, контроль і регулювання режиму обробки харчових продуктів сприяє збереженню вітамінозний, поліпшенню смакових якостей і зовнішнього вигляду консервів.
Тип регулятора вибирається залежно від регульованого об'єкта. Одним з найважливіших характеристик регульованого об'єкта є його ємність, тобто кількість рідини, яка міститься у об'єкті в даний момент часу.
Тип регулятора вибирають залежно від характеристики регулятора і регульованого об'єкта.
. 4. Теплове господарство
консервний завод сировину автоклав
3.4.1 Теплові режими автоклава в лінії «Сік сливово - яблучний з м'якоттю з цукром». Перший період роботи автоклава.
=G1 * C1 * (tc-t1)=940 * 0,482=94...
