При виробленні даних видів консервів можуть бути використані витеркі для виробництва пектину, кісточки від слив на виробництво масел, активованого вугілля, в кондитерську промисловість.
Решта відходів, враховуючи їх високу поживну цінність, можна використовувати як корм для худоби та птиці.
Безпосереднє використання відходів як корм має свої негативні сторони - низьке засвоєння. Отримання їх у період року, тоді є в достатній кількості зелений корм, організаційні труднощі з ритмічним вивезенням.
Силосування вважається одним з найбільш економічних способів використання відходів як корм.
3. Розрахункова частина
. 1 Підбір і розрахунок обладнання
Розрахунок кількості машин і апаратів.
) Безперервного дії
=N/M
де: n - число машин, шт.- продуктивність лінії, кг (шт.)/ч- продуктивність машини, кг (шт.)/год
) періодичної дії
=N * T/(60 * V) (2)
де: T - час повного циклу роботи апарату, - робоча місткість апарату, кг
=V * g
- місткість апарату, куб. м.- щільність продукту, кг/туб. м.
Розрахунок кількості автоклавів лінії:
«Компот чорносмородиновий».=1 867
з/б 1 - 82 - 500
Режим стерилізації: 20 - 20 - 20 хв. при 90 оС.
Кількість банок, що вміщаються в одну сітку автоклава 2 2
z=0,785 * (dc2/dv2) * a=0,785 * (0,946 * 0,089)=443шт.
де: dc - діаметр сітки автоклава, 946 мм.- діаметр банки, 89 мм.- відношення висоти сітки до висоти банки, а=hc/hб.- висота сітки, 700 мм.б - висота банки, 118 мм.=hc/hб=700/118=5,9 приймаємо а=5
Час наповнення однієї сітки
=z/n * 60=443 * 60/1867=14 хв.
Встановлюємо 2-х сітчастий автоклав Б6КАВ - 2, тому максимальна тривалість витримки закупорених банок до їх стерилізації 30 хв.
Кількість банок, що завантажуються в автоклав
б=2 * 443=886 шт.
Тривалість повного циклу роботи автоклава:
Т=30 + 20 + 20 + 20 + 5=95 хв.
Продуктивність автоклава:
=nб/G * 600=559,5 шт/ч.
Кількість необхідних автоклавів:
=n/m=+1867/559,5=3,3
Встановлюємо 4 автоклава Б6КАВ - 2
Лінія «Сік сливово - яблучний з м'якоттю з цукром».
Режим стерилізації 20-25-15 хв. при 85 оС
=1852шт./ч.=30 + 20 + 25 + 15 + 5=95 хв.=nб/G=886 * 60/95=559,5 шт./ч=1852/559 , 5=3,3
До установці 4 автоклава Б6КАВ - 2
Лінія «Пюре яблучне» 20-20-20 хв при 100 оС=тисячу вісімсот п'ятьдесят дві шт./год, G=30 + 20 + 20 + 20 + 5=95 хв.=4 шт.
Всього встановлюємо 8 автоклавів.
Розрахунок транспортних пристроїв.
Розрахунок довжин транспортерів в лініях:
. Виробництво компоту з чорної смородини
=(5 + 1)/2 * 0,8 + 1,5 * 2=5,4 м
Число робочих: 728,15/150=4,8 чол ~ 5 чол.
. Виробництво соку з м'якоттю: інспекція слив: число робітників: 414,2/150=2,7 ~ 3 чол.=(3 + 1)/2 * 0,8 + 1,5 * 2=5 м
. Виробництво пюре яблучного: число робочих
, 24/200=6,2 чол ~ 7 чол.=(7 + 1)/2 * 0,8 + 1,5 * 2=6,2 м
Розрахунок відділення асептики.
Розрахунок кількості танків для зберігання напівфабрикатів.
Кількість сливового пюре, підлягає зберігання: 335,51 * 130=43616,3 кг/рік.
Кількість яблучного пюре, підлягає зберігання: 1114,43 * 65=72437,95 кг/рік.
Для зберігання вибираємо танки місткістю по 15 т, габаритні розміри яких 2 * 4,7 м.
Кількість необхідних танків:
Для зберігання пюре сливового: 43616,3/15000=3шт.
Для зберігання пюре яблучного: 72437,95/15000=5 шт.
Всього 8 танків.
Мінімальні розміри відділення: 24 * 48 м.
Технічні характеристики машин і апаратів.
«Компот чорносмородиновий».
Табл...
