gn="justify"> Порода и тип. Ськладової туші є м Язова тканина, жир и кісткі. Співвідношення ціх частин туші неоднакове у різних порід: у м ясної худоби вміст кісток менший, а м язової тканини и жиру більшій, чем у молочних. Комбінованім породам Належить проміжне положення. У м ясної худоби м'ясо «Мармуровий», жир відкладається между м Язов волокнами, у молочних порід - основном в череві и мало - під шкірою и между м Язов волокнами.
У м ясної худоби забійній вихід ставити 60-65, молочной - 50-55%.
Умови вирощування. Молодняк у период вирощування на м ясо слід готувати достаточно и повноцінно з використанн грубих и Соковита та концентрованіх кормів. Недостатня годівля, особливо у Перші 6-9 місяців життя, коли найінтенсівніше пріростає м Язова тканина, зніжує ефективність послідуючої відгодівлі: подовжується ее длительность, зростають витрати кормів, м ясо має низька якість.
За Даними Л. Крюгера и Ф. Майора, при вірощуванні Бичків до живої масі 500 кг Із високим Добово приростом (1100 г) 50% ЕНЕРГІЇ корму відкладається у прірості, одного половина - спрямовується на підтрімку життєдіяльності організму. При середньодобовіх приростах 800 и 600 г на підтрімку життя вітрачається, відповідно, 60 и 70%, на синтез продукції - 40 и 30%. При цьом длительность вирощування и відгодівлі подовжується від 400-450 до 750-780 діб, что виробляти до перевітрат кормів и коштів.
Кондіції при постановці на відгодівлю. Чім вища вгодованість тварин, тім швідше закінчується відгодівля. Молодняк при вісокій вгодованості можна відгодуваті за 80-100 діб, ніжчесередньої -за 4-6 міс. Худий молодняк спочатку дорощують спочатку дорощують при помірній збалансованій годівлі. После Досягнення середньої вгодованості его переводящем на відгодівлю. У худіх тварин за високого уровня годівлі жир відкладається основном у підшкірній и внутрішньочеревній ділянках. М'ясо одержують нізької якості.
Стати - позначається на велічіні приросту и якості м яса. Некастровані бички во время відгодівлі проявляються найвіщі приріст живої масі и відзначаються Менш жирною Яловичина. За прив язного Утримання приріст у них Вищі чем за безпро язного.
Від телиць и кастратів одержують жірніше и ніжніше м'ясо, порівняно з некастрованімі Бічка. Альо рання Кастрація затрімує ріст м язової тканини, у кастратів спостерігається більш Раннє Ожиріння. Тому кастрацію організовують НЕ Ранее 6-8-місячного віку.
Умови годівлі. Загальний рівень годівлі, збалансованість раціонів за всіма необхіднімі Речовини значний мірою визначаються результати вирощування и відгодівлі тварин. Системи вирощування й відгодівлі поділяють на інтенсівну, екстенсивних та напівінтенсівну.
За інтенсівної сістемі середньодобові приріст становляит 700 г и более, екстенсівній - до 400 и напівінтенсівній - від 400 до 700 г.
затримки росту молодняку ??в перший рік вирощування НЕ компенсується за наступної інтенсівної годівлі. Для ілюстрації можна навести результати вирощування молодняку ??чорнорябої худоби на Колишній дослідній станції м ясного Скотарство УСГА «Ворзель». Бичків Першої групи від народження до забою вірощувалі за інтенсівною технологією (жива маса при народженні - 30 кг, у 6 міс. - 188, у 12 міс. - 315 и у 18 міс. - 447 кг). Тварин Другої групи до 6 міс. вірощувалі інтенсівно (жива маса при народженні - 31 кг, у 6 міс. - 188, у 12 міс. - 145 и у 18 міс. - 287 кг). Отже, до 18-місячного віку компенсації зростанню не відбулося и бички Другої групи відставалі від аналогів Першої на 160 кг.
ІІ. Розрахунок річної кормової для 1 000 голів відгодівельного молодняку ??худоби на сілосі (жива маса - 440 кг, середньодобові приріст 800 г)
. 1 Потреба пожівніх Речовини для виробництва планової продукції яловичини
зажадає пожівніх Речовини для виробництва планової продукції яловичини візначаємо путем множення середньорічного поголів я молодняку ??Великої рогатої худоби на річну потребу кормових одиниць и перетравного протеїну для однієї голови.
Віходячі з норм годівлі молодняку ??Великої рогатої худоби на відгодівлі (додаток 1) візначаємо річну потребу кормових одиниць и перетравного протеїну на одну голову. Оскількі для молодняку ??ВРХ на відгодівлі живою масою 250 кг и середньодобовім приростом 800 г потреба кормових одиниць становіть 8,4 г перемножити данє число на Кількість днів у году (365 днів) ми візначімо річну потребу кормових одиниць на одну голову:
, 2 · 365=2 263 кг=22,63 ц кормових одиниць
, 63 · 1000=22630 ц кормових одиниць
Аналогічно візначаємо річну потребу в перетравному протеїні віходячі Із того что Добово норма в перетравному протеїні д...
