но бобових. Добавка її до раціону в кількості 3-5% забезпечує потребу відгодовуємо молодняку ??в каротині.
На великих свинарських комплексах м'ясної відгодівлю свиней виробляють на повнораціонних комбікормах СК, що виготовляються комбікормової промисловістю.
За прийнятою в даний час технології, відгодівля свиней па цих комплексах проводиться від живої маси 38 кг до 112 кг. Процес відгодівлі розділений па три стадії, відповідно до яких і застосовуються відповідні повнораціонні комбікорми.
. 4 Беконний відгодівлю
Беконний відгодівлю. Метою беконного відгодівлі є отримання свинячих туш, використовуваних для виготовлення м'ясної свинини спеціального призначення, званої беконом. На беконний відгодівлю потрібно ставити поросят в 2 2,5-месячпом віці з живою масою 20-25 кг. Відповідно до стандарту па забійних свиней, беконний відгодівлю підсвинків повинен закінчуватися по досягненні живої маси 90-105 кг у віці не старше 8 місяців. Менш інтенсивне ведення відгодівлі за термінами негативно впливає на якість бекону і тому небажано.
бекон свиней після забою обробляють в шкурі, при обробленні відокремлюють голову і ніжки, поздовжньо розрубують туші па дві частини і вирубують кістки хребта. Для продажу бекон поставляють у вигляді половинок свинячих туш.
М'ясо в хорошому беконі повинно бути ніжним, блідо-рожевого кольору, з добре вираженою мармуровість, сало - білого кольору, щільне, рівномірно покриває тушу, в області спини та попереку товщиною від 1,5 до 3, 5 см. напівтушах повинна бути довгою, з добре розвиненою середньою третиною і рівномірної по ширині і товщині.
Норми годівлі відгодовуваних підсвинків і повноцінність раціонів потрібно ретельно дотримуватися, щоб не допустити зайвого відкладення жиру. Норми потреби свиней для беконної відгодівлі в основних поживних речовинах і елементах живлення представлені в Додатку 5.
При складанні раціонів необхідно враховувати вплив різних кормів на якість м'яса і сала.
До зернових кормів, сприяючим отриманню першокласного бекону, відноситься ячмінь. Дуже хороший корм, що підвищує щільність сала і сприяючий отриманню бекону з хорошою мармуровість, - горох. У раціони беконних свиней його можна вводити в кількості 12-15% за поживністю.
Виключно великий позитивний вплив на якість свинини надає зняте молоко. При використанні його в раціонах виробляють бекон найкращої якості. До числа кормів, що поліпшують якість бекону, відносяться і інші корми тваринного походження - м'ясна, м'ясо-кісткове і бідна жиром рибне борошно. Добрими кормами є також і коренеплоди.
Корми, що негативно впливають на якість свинини, слід давати беконним свиням в обмеженій кількості, а деякі з них за 2 місяці до кінця відгодівлі виключати з раціону.
Відгодівля беконних свиней на раціонах з великою питомою вагою кукурудзи вже в ранньому віці сприяє відкладенню жиру. Сало виходить м'яким, мажучі, а сама свинина маслянистої. Погіршення якості бекону не буде, якщо кукурудзу вводити в раціон у кількості не більше 33-35% за поживністю разом з такими кормами, як горох, обрат, сироватка і м'ясна борошно.
До кормів, що погіршує якість бекону, відносяться також макухи. Кількість їх в раціоні не повинно перевищувати 10% за поживністю, інакше бекон буде маслянистий. У раціони беконних свиней, особливо в останні 2 місяці відгодівлі, не слід вводити рибні відходи і рибну муку з підвищеною кількістю жиру. У літній період потрібно використовувати свіжоскошену молоду траву в кількості 10-15% за поживністю.
Великі свинарські комплекси, забезпечувані кормами з державних фондів, проводять беконний відгодівлю повністю па концентрованих кормах, використовуючи для цього повнораціонні комбікорми спеціальних рецептів.
Беконний відгодівлю проводиться в два періоди - підготовчий і заключний. У перший, щоб забезпечити у підсвинків максимальне зростання м'язової тканини, па 1 к. Од. раціону має припадати 120-130 г протеїну. У заключний період збільшується питома вага вуглеводних кормів, норма протеїну знижується до 100-110 г.
Забезпечення необхідних умов досягається ретельним підбором кормів, що входять в раціон, або використанням для беконної відгодівлі повнораціонних комбікормів заводського виготовлення.
Туші свиней другої, третьої, четвертої категорій по товщині шпику повинні відповідати вимогам, зазначеним у Додатку 6.
Максимальна маса туші свиней першої категорії в шкурі, м'ясного молодняка свиней другої категорії і підсвинків в шкурі, мінімальна маса туші кнурів четвертої категорії встановлюється диференційовано по союзних республіках від...
