ана, до складу якої входить морська сіль з Ізраїлю. Розфасовується продукція в комбіновану поліетилен/поліпропіленову плівку по 1 кг.
Висновок
У даній роботі розглянуті виробництво, структура асортименту, основні виробники та якість йодованої солі. Так само вивчені методи визначення якості йодованої солі за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
Сіль харчова йодована має лікувальні і профілактичні властивості і рекомендується для поповнення недостатнього надходження йоду з їжею, профілактики ендемічного зобу, порушень розвитку плоду при вагітності, затримки розумового та фізичного розвитку у дітей і дорослих.
Основою для виготовлення солі харчової йодованої може служити, наприклад, харчова кухонна сіль сорту Екстра raquo ;, яка сухим способом йодується кристалічним безводним йодатом калію. Проведені Інститутом харчування РАМН дослідження показали, що оптимальна кількість йодату калію становить 65-75 г на 1 т солі, що відповідає масовій частці йоду (35-45)? 10-4 мас.%. Така концентрація дозволяє при вживанні 5-6 г на добу солі харчової йодованої повністю забезпечити потребу організму людини в йоді (150 мкг на добу).
Однак при виробництві та зберіганні йодованої солі відбувається неминуче поступове зниження вмісту йод-іона. Тому рецептура солі харчової йодованої передбачає підвищене внесення йодату калію в кількості (50-100)? 10-4 мас.%.
В Україні безперечним монополістом з випуску йодованої солі є ДП «Артемсіль». Сіль інших виробників, і зарубіжних, в тому числі, присутня на українському ринку в обмеженій кількості, вона значно дорожча вітчизняної, а за якістю може навіть поступатися.
Рекомендації
З урахуванням існуючих виробничих можливостей і репутації виробника якісної продукції, рекомендувати компанії ДП «Артемсіль» розширювати ринки збуту.
Посилити внутрішній контроль за якістю йодованої солі.
Рекомендувати виробникам солі додатково включити на упаковку продукції коротку інформацію про медичне і соціальне значення йодного дефіциту і його ефективної профілактики за допомогою йодованої солі.
Продовжити великомасштабну комунікаційну компанію відповідно до розробленої національною стратегією та рекомендаціями міжнародних організацій, ширше залучаючи до її реалізації неурядові організації, працівників первинної медико-санітарної допомоги та дилерську мережу виробників солі.
Список використаної літератури
. ГОСТ 13685-84 Сіль поварена. Методи випробувань.
. ДСТУ 3583-97. Сіль кухонна. Загальні технічні умови. Сіль кухонна. Загальні технічні умови
. ГОСТ 13830-97. Сіль кухонна. Загальні технічні умови.
. ГОСТ 4202-75. Реактиви. Калій йодноватокислий. Технічні умови.
. ГОСТ Р 51574-2000 Сіль кухонна. Технічна умови.
. Єщенко А.Н., Доценко Д.Н., Єщенко С.А. Підземна видобуток кам'яної солі на Артемівському месторожденіі.- Донецьк: Норд-Прес, 2011. - 144 с.
. ІнфоМайн. Об'єднання незалежних експертів в області мінеральних ресурсів, металургії та хімічної промисловості. Огляд ринку технічного та харчового хлориду натрію (повареної солі) в СНД [Електронний ресурс]. Режим доступу: # justify gt ;. Укрбізнес. Аналіз ринку кухонної солі у світі, Україні та країнах СНД [Електронний ресурс]. Режим доступу: # justify gt ;. Статті про Україну: Кам'яна сіль України [Електронний ресурс]. Режим доступу: # justify gt ;. Матеріали офіційного сайту ДП «Артемсіль». Режим доступу: # justify gt ;. Огляд ринку технічного та харчового хлориду натрію (повареної солі) в СНД. Видання 8-е. Москва, вересень, 2014. [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Сичкова Е.М. Аналіз світового та українського ринків кухонної солі. [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Кухонна сіль. Матеріали сайту «Медична енциклопедія» [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Орлін Н.А. ПРО ДОСЛІДЖЕННЯ ЙОДОВАНОЇ кухонної солі//Успіхи сучасного природознавства.- 2008. - № 6 - стор. 154-155 [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Спірічев В.Б., Шатнюк Л.Н. Сіль харчова йодована і спосіб її отримання [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Лапіна Т.П., Ковалевич Т.І. Товарознавство продовольчих товарів: Навчальний посібник.-/Т.П.Лапіна, Ковалевич Т.І .; Кемеровський технологічний інститут харчової промисловості.- Кемерово, 2006. - 109 с.
. Виробництво солі. Йодована кухонна сіль. [Електронний ресурс] Режим доступу: # justify gt ;. Витовтов, А.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів: Підручник/А.А. Витовтов.- М .: НДЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.
. Дубцов, Г.Г. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник для студ. устано...
