ентне залізо зустрічається в таких препаратах, як Ферлатум (активна речовина заліза протеїн сукцінілат) і мальтофер (активна речовина заліза III гідроксиду полімальтозат). Препарати, що містять залізо II, мають допоміжне речовина аскорбінову кислоту, на відміну від препаратів з вмістом заліза III. Тобто при прийомі тривалентного заліза необхідно додати окремо препарат аскорбінової кислоти.
Аскорбінова кислота в дозі 1 г/сут підвищує біодоступність заліза (переводить тривалентне залізо в двовалентне). Раніше нами вже зазначалося, що оптимальна кількість засвоюваного в добу заліза становить 1-1,5 мг, що становить 0,001 м Значить, середнє співвідношення аскорбінової кислоти до тривалентним залозу повинно бути 1000: 1.
У харчових продуктах залізо знаходиться в тривалентної формі, найчастіше сульфатної - Fe 2 (SO 4) 3. Клітини ж слизової оболонки кишечнику пропускають залізо в двовалентній формі - у вигляді солі сульфату заліза (II) FeSO 4. Схожі перетворення відзначені і для хлоридів заліза. Велика частина заліза надходить у формі практично недоступних органічних сполук (Івченко, 2000).
Розрахуємо теоретичну дозування аскорбінової кислоти, необхідну для засвоєння сульфату заліза (III). Аскорбінова кислота вже міститься у дванадцятипалій кишці в чистому вигляді. Розрахуємо концентрації необхідних розчинів. Аскорбінова кислота знаходиться в організмі людини в середньому в концентрації 1М (Пилипович, 2005). Тобто на 1 літр води доводиться 1 моль кислоти, що становить 176, 13 м Тоді заліза повинно бути 0,176 р Частка заліза в сульфаті (Fe 2 (SO 4) 3) 2 * 55,85: 3 * 96,06 або 38, 76% .Отсюда можна дізнатися масу сульфату, яка міститиметься в 1 літрі води. Маса Fe 2 (SO 4) 3 складає 0,176: 0,3876=0,606 м Переведемо в молярну концентрацію n: V, де n - кількість речовини, V - об'єм в літрах. Кількість речовини n у свою чергу дорівнює відношенню маси до молярної маси, тобто 0,606: 399,88=0,0015 моль. Ділимо кількість речовини на 1 літр і отримуємо концентрацію 0,0015 М.
Для проведення експерименту нанесемо розчин сульфату заліза тривалентного 0,0015М на хроматографічний папір (Досон, Елліот, 1991). Заготовимо три зразки. Потім нанесемо на кожен з них розчин аскорбінової кислоти 1м, 1,5 і 0,5 М. За інтенсивністю і рівномірності появи червоного забарвлення можна судити про те, яка концентрація є найбільш оптимальною для протікання реакції відновлення заліза.
Експериментальні дані підтвердили співвідношення заліза III до аскорбінової кислоти 1: 1000. Тоді для препарату Мальтофер на 1 мл препарату (заліза III гідроксиду полімальтозат 1,41 мг еквівалентно вмісту заліза 0,05 мг) необхідно розрахувати споживання 50 мг аскорбінової кислоти як допоміжний засіб. У препараті Ферлатум активна речовина однієї дози еквівалентно 0,04 мг заліза, що потребуватиме 40 мг аскорбінової кислоти відповідно.
Таким чином загальна кількість споживаного вітаміну С у людини, що приймає залізовмісні препарати, виявляється вище норми. Це може призвести до зниження засвоєння вітамінів групи В, наприклад, що обумовлює необхідність подальших досліджень з розробки лікувальної дієти.
Висновок
Мікронутрієнти - це біологічно активні речовини, необхідні в невеликих кількостях. Вони є незамінними для організму, тому що беруть участь в обміні речовин в якості каталізаторів і біорегуляторів. При цьому мікронутрієнти не синтезуються в організмі людини, а надходять з продуктами харчування. Забезпечення організму всіма необхідними харчовими речовинами залежить від здатності організму всмоктувати, транспортувати і перетворювати їх на активні форми. Здійсненню цих процесів багато в чому сприяють не тільки активні речовини організму (наприклад, ферменти), але і взаємодії один з одним самих мікронутрієнтів.
Природа різних мікронутрієнтів обумовлює як позитивні, так і негативні взаємодії між ними. Розглянуте нами вплив аскорбінової кислоти на тривалентне залізо відноситься до позитивного, так як в результаті залізо відновлюється і припадає в кров і клітини. Засвоєне залізо депонується у вигляді феритину (бере участь у тому числі і в синтезі гема, який до?? айне важливий для нашого організму) або окислюється ферментами вже в плазмі крові і бере участь в інших синтезах. Це свідчить про те, що існує певний баланс співвідношення двухвалентной і тривалентної форм, підтримувати який дозволяє постійне вміст аскорбінової кислоти в організмі людини. Внаслідок дефіциту вітаміну С в еритроцитах зменшується вміст гемоглобіну, знижується насичення залізом трансферину, а в тканинах і плазмі крові знижується концентрація феритину. Це призводить до розвитку залізодефіцитної анемії. При даному захворюванні, у свою чергу, показано застосування залізовмісних лікарських препаратів. Багато з них міст...
