нна ікра, перець, соте ...), овочеві котлети і багато іншого. У свята пироги з рибою, риба смажена, печена, котлети з ікрою, рибні котлети.
Висновок
При складанні даного курсового проекту та вивченні літератури з даного питання я зрозумів, що помилявся в понятті пісного столу. Мені здавалося, що пісний стіл представлений не смачною, одноманітною, по набору сировини і видам теплової обробки, їжею; образно кажучи пісний стіл - це пироги з В«нічимВ» Однак це далеко не так. Тому що страви пісного столу не тільки досить різноманітні і володіють прекрасними смаковими якостями, але і мають оздоровчий сенс, тобто В«Пісні страви тіло очистять В». Адже постити, отже контролювати харчування: строго утримуватися від непомірності, непорядності, і нерозбірливості в харчуванні; від підвищеної калорійності, м'ясного, жирного, занадто солоного копченого і іншого. (В«Хрін та редька, цибуля, та капуста - лихого не попустить,В» - російська прислів'я). Пост дає організму можливість переробити В«накопиченняВ» які осідають в тканинах нашого організму. p> На підставі матеріалу проекту можна дати оцінку актуальності теми: щорічні фестивалі пісної кухні в Ярославлі і пісні меню в ресторанах, говорять про те сьогоднішні підприємства громадського харчування не забули про пісний стіл і про людей які постують.
Список літератури:
1. К.Кліменко, Великдень і пост. Традиції, обряди, кращі рецепти. - М.: В«ЕксмоВ», 2005
2. В.В.Махнач, Пісний статут існує тільки для монастиря. - Ростов.: В«ФеніксВ», 2001
3. Н.П.Могільний, Російська кухня. Традиції та звичаї. - М.: «³каВ», 1992
4. Л.В.Смірнова, Православний пісний стіл - М.: В«ЕксмоВ», 2004
5. APH.REGIONS.RU
6. KUKING.NET
Додаток 1
Особливості постів
Таблиця № 1
Піст і його особливості
Масло рослинне
Риба
Великий піст, або Чотиридесятниця (Триває 7 тижнів перед Великоднем). Загальна тривалість посту - 48 днів. М'ясо перестають їсти вже за тиждень до початку посту (масляний тиждень, Масляна)
по суботах і неділях; 9 і 22 березня; в четвер 5-го тижня Великого посту; у Великий четвер
тільки у свята Благовіщення і Вербну неділя; риб'яча ікра - в Лазареву суботу
Петрів піст, або пост Святих апостолів (із закінчення першого тижня по Троїце до 12 липня). При збігу Петрова дня з середовищем і п'ятницею, він замінюється на рибний день
За всіх днях, крім понеділків, середовищ і п'ятниць; виняток - дні особливо шанованих святих
За всіх днях, крім понеділків, середовищ і п'ятниць; з 21 червня (День всіх Святих) по 7 січня (Різдво Христове) вживається в середи і п'ятниці по великих святах
Успенський піст (з 14 по 28 серпня). Встановлений на честь Успіння Пресвятої Богородиці. При збігу Успіння з середовищем і п'ятницею замінюється на рибний день
По суботах і неділях; в дні святих, що припадають на інші дні тижня
лише у свято Преображення Господнього - 19 серпень
Різдвяний (Пилипів) піст (з 28 листопада по 6 січня). В останній тиждень перед Різдвом Христовим - суворий пост, а в Різдвяний святвечір дозволяються після сходу першої зірки тільки розмочені сухофрукти
крім понеділків, середовищ і п'ятниць; виняток - дні особливо шанованих святих
До 19 грудня включно - окрім понеділків, середовищ і п'ятниць; після 19 грудня - тільки по суботах і неділях /Td>
Водохресний святвечір (навечір'я Богоявлення) - 18 січня. Встановлено суворий піст
-
-
Усікновення глави Іоанна Предтечі - 11 вересня
Дозволено
-
Воздвиження Хреста Господнього - 27 Вересень
дозволено
-
Кожна середа і п'ятниця протягом всього року (за винятком особливих тижнів)
дозволено
-
Додаток 3
Схема: В«Рис по-монастирськи В»
В В
Лук,
В
Морква
В br clear=ALL>
Пасеруємо до
