ористанням або знищенням.
У ході досліджень проводиться комплексна експертиза харчової та продовольчої продукції - товарознавча, санітарно-гігієнічна, ветеринарно-санітарна, екологічна. Також проводиться оцінка супровідних документів, їх відповідність нормативної та технічної документації, результатами візуального дослідження продукції, стані упаковки і маркування товарів. З'ясовуються умови виробництва, закупівлі, постачання, транспортування, зберігання і реалізації продукції, при необхідності проводяться лабораторні дослідження (випробування) якості та безпеки.
Шкідливі речовини їжі умовно можуть бути розділені на дві групи. [[16]]
Перша група - це власне природні компоненти харчових продуктів (специфічні саме для певного виду продукту рослинного або тваринного походження), які при звичайному або зайвому використанні можуть викликати негативну реакцію організму. Вона представлена ​​великим переліком біологічно активних і токсичних елементів, які в свою чергу поділяються на групи, що розрізняються за будовою і механізмом дії. До них відносяться: антивітаміни, алкалоїди, речовини, які пригнічують засвоєння мінеральних речовин, алкоголь, ціаногенние глікозиди та ін Це речовини, про шкідливий вплив яких відомо, як правило, заздалегідь (Наприклад, про те, що не можна їсти зелений картопля, так як він містить соланін).
Друга група представлена ​​речовинами, що не властивими харчових продуктах і потрапляють в їжу з навколишнього середовища. Як правило, це хімічні речовини, що вносяться в їжу спеціально для досягнення технологічного ефекту, або забруднювачі їжі хімічної або біологічної природи.
Забруднювачі харчових продуктів, що потрапляють з навколишнього середовища, становлять найбільшу небезпеку для здоров'я, особливо якщо мова йде
про дітей. У свою чергу істинні забруднювачі харчових продуктів діляться
на речовини природного (біологічного) і хімічного походження.
Біологічні забруднювачі харчових продуктів:
- бактеріальні токсини;
- ботулінічний токсини;
- мікотоксини (Токсини мікроскопічних грибів);
- токсини одноклітинних і багатоклітинних водоростей.
Хімічні забруднювачі харчових продуктів:
- метали - до них відносяться ртуть, свинець, хром, миш'як, кадмій, кобальт, олово, нікель;
- пестициди та продукти їх метаболізму: органічні інсектициди, метилбромід та ін;
- нітрати, нітрити, поліциклічні ароматичні сполуки, стимулятори росту сільськогосподарських тварин та ін;
- радіоізотопи (Ізотоп якого елемента, який випускає радіоактивне випромінювання під час його перетворення в інший елемент). Основним шляхом забруднення харчових продуктів радіоізотопами є грунт, там їх вбирають рослини, і далі вони з продуктами рослинного походження потрапляють в організм людини. Найбільшу небезпеку для здоров'я представляють стронцій 90 і цезій 137. p> Насичення споживчого ринку імпортним продовольством, ввезення харчової продукції, не завжди має сировинний або технологічний аналог на російському митному просторі, створюють певні складності в методології експертної діяльності з ідентифікації найменування в згідно з ТН ЗЕД, щодо встановлення країни походження на основі аналізу відповідних сертифікатів у зв'язку з поставками через посередників - держави близького зарубіжжя, по товароведной і відповідно вартісної оцінку об'єкта для обгрунтування розрахункових схем і розмірів ставок митної тарифікації.
Важливим аспектом митної експертизи є також відмінності класифікаційних і товарних позицій, прийнятих на світовому ринку, і градацій якості тих же харчових продуктів, передбачених вітчизняної нормативною базою, тоді як технічні характеристики і норми харчової безпеки в більшості своїй збігаються.
Як приклад виникнення таких невідповідностей можна назвати плодоовочеву продукцію, і в першу чергу тропічних і субтропічних зон виростання; смакові товари - чай, алкогольні напої/Вина, коньяки, національні види /; олієжирову продукцію/оливкова олія, майонези /; продукти переробки м'яса та птиці за способами оброблення і сортовому виходу напівфабрикатів. Дуже специфічна методологія експертизи продуктів тваринного походження, виділених в особливу підпозиції ТН ЗЕД: яйця черепах, салангановие гнізда, ікряні товари та продукти переробки м'ясного та рибного сировини з використанням білкових замінників.
З іншого боку, використання методів випробувань, передбачених ТН ЗЕД, або міжнародно прийнятих способів аналітичного дослідження за стандартами ISO, ASTM/США /, DIN/Німеччина /, ГОСТ Р/ІСО/дозволяє отримати об'єктивні результати експертної діагностики складу, натуральності імпортованого продовольства і виявляти факти фальсифікацій у рамках експертної профілактики.
У існуючих умовах формування внутрішнього ринку продовольчих товарів представляється доцільною діяльність, спрямована на розробку технічної документ...
