и яким одним показником. Для того щоб визначити придатність зерна, наприклад, для вироблення борошна та приготування хліба, потрібно більш десяти показників, у тому числі вміст вологи, кількість і якість клейковини, наявність домішок, пророслих і щуплих зерен, пошкодженість шкідниками і ураження хворобами, зовнішній вигляд зерна і деякі інші. p align="justify"> Норми якості зерна відображені в спеціальних нормативно-технічних документах - стандартах. Стандарт є основним державним документом, в якому записані норми за всіма основними показниками якості. Вони є обов'язковими для сільського господарства і галузей промисловості, переробних зерно. p align="justify"> Крім стандартів на норми якості зерна пшениці та інших культур, розроблені також стандарти на методи випробувань та оцінки якості. Для всіх зернових культур стандарти на методи випробувань є загальними. Вони включають стандарт, що встановлює порядок отримання середніх проб для аналізу, і стандарти з описом конкретних методів аналізів. Ці методи обов'язкові для всіх організацій, що визначають якість зерна, в тому числі для колгоспів і радгоспів. p align="justify"> У характеристиці якості продукції виняткове значення має встановлення науково обгрунтованих оптимальних норм якості, на підставі яких державні та кооперативні організації, які закуповують сільськогосподарську продукцію, будуть її оплачувати і враховувати за масою. Для цього застосовують кондиції (норми), що повністю або частково включені в стандарти. p align="justify"> У практиці сільського господарства застосовують два основних види кондицій: посівні та заготівельні (базисні і обмежувальні). На продукцію сільського господарства поширюються також промислові, експортні та деякі інші види кондицій. p align="justify"> Кондиції на посівний матеріал повністю включені в державні стандарти на сортові та посівні якості насіння. Кондиційним, тобто придатними для використання на посів, вважають насіння, які за всіма встановленими показниками відповідають нормативам I ... III класів якості. Кращими є насіння I класу. Насіння III класу допускаються до посіву лише, як виняток, за відсутності насіння I і II класів. Класність насіння знижується, якщо хоча б один з показників не відповідає встановленим нормам даного класу. p align="justify"> У процесі правильно організованої післязбиральної обробки відбувається підвищення всіх основних показників якості насіння. Завдання полягає в тому, щоб вдосконаленням технології обробки отримувати насіння тільки I класу і з можливо великою їх кількісним виходом. Хорошим результатом для степових районів країни вважається вихід готових насіння в межах 70 ... 80%, а в, районах з підвищеною вологістю 60 ... 75%, Іноді вихід насіння становить лише 50 ... 55%. Однією з основних причин такого стану є порушення основних вимог технології збирання та післязбиральної обробки зерна. Норми якості на зерно продовольчого та кордового призначення відображені в заготівельних кондиціях і у відповід...
