ОКУД 0903172, додаток 11).
За всіма виявленими відхиленнями матеріально відповідальні особи подають письмові пояснення, які розглядаються керівником (власником) у встановленому порядку.
Загальний залишок цінностей у кондитерському цеху повинен відповідати сумі залишків готових виробів за звітом про рух готових виробів і сировини і продуктів.
Калькулювання собівартості являє собою особливу систему розрахунків, за допомогою якої може бути визначена собівартість як всієї виробленої продукції, так і одиниці кожного її виду. З метою впровадження методів калькулювання, що забезпечують оптимальний рівень витрат, однаковість у визначенні складу витрат, що формують собівартість промислової продукції, використовується перероблена інструкція з калькулювання собівартості продукції на підприємствах молочної, маслосироробної і молочно-консервної промисловості, затверджена Міністерством сільського господарства і продовольства Російської Федерації 12 Жовтень 20059 р.
В інструкції представлена ​​сучасна номенклатура статей витрат, зокрема транспортно-заготівельних, загальновиробничих, загальногосподарських і комерційних витрат; наведена методика розрахунку цін на знежирене молоко, сколотини і молочну сироватку. Пізніше були затверджені доповнення до інструкції, в яких дано приклад розрахунку собівартості продукції на основі інструкції, а також приклад розрахунку собівартості енерговитрат (пари, електроенергії, води, холоду) та ін
При калькулюванні витрат, що утворюють собівартість продукції, розрізняють такі види угруповань витрат:
за місцем виникнення витрат (цехам, ділянкам);
за видами продукції (робіт, послуг);
за видами витрат (елементами витрат).
Залежно від характеру та призначення виконуваних робіт встановлена ​​наступна класифікація: основні виробництва; допоміжні виробництва. Крім того, на підприємствах молочної промисловості є непромислові господарства.
Залежно від обсягу витрат розрізняють виробничу і повну собівартість продукції. За способом віднесення витрат на собівартість продукції витрати поділяють на прямі і непрямі.
1.4 Методика складання нормативних калькуляцій
Нормативні калькуляції зі представляються на рік з розбивкою по кварталах і є частиною техніко-економічного обгрунтування випуску продукції за собівартістю (складання бізнес-плану). Калькуляційними одиницями на підприємствах молочної, маслосироробної і молочно-консервної промисловості є 1 т. готової продукції за найменуваннями і 1 тис. умовних банок (туб) консервів за найменуваннями. У нормативних калькуляціях в умовах ринку допускається вільна відпускна ціна підприємства на даний вид продукції і на даний період часу.
Витрати на переробку давальницької сировини розраховуються за такими статтями витрат: основні і допоміжні матеріали, паливо і всі види енергії, тарифні і Надтарифная витрати на оплату праці виробничих робітників, відрахування на с...
