го в коморі підприємства сировини, можливостей виробництва та реалізації готових виробів, завідувач кондитерським цехом (власник, кондитер) складає план-замовлення (заявку) на виготовлення кондитерських та інших виробів. План-замовлення затверджується керівником (власником) підприємства, підприємцем. Відпустка сировини і готових виробів проводиться також з дозволу керівника (власника) підприємства, підприємця і оформляється накладною.
На підставі затвердженого плану-замовлення завідувач цехом за встановленими нормами (рецептурами) визначає кількість сировини, що підлягає відпуску з комори.
Залежно від конкретних умов роботи (Наявності приміщень для зберігання сировини безпосередньо в цеху, відсутності комор, а також з урахуванням термінів зберігання сировини план-замовлення може складатися на 1 - 2 - 3 і т.п. днів з отриманням сировини і продуктів цілком на весь планований період.
Відпустка працівникам цеху всіх передбачених рецептурами продуктів (основних і допоміжних) повинен проводитися строго за встановленими нормами.
Здавання готових виробів в комору (експедицію) оформляється денним збірними листом або накладною. Керівник (власник) підприємства самостійно вирішує питання про доцільність наявності експедиції.
Вартість коробок, витрачених на упаковку виробів, входить у вартість виробу.
Здачу готових виробів в комору (експедицію), як правило, виробляє завідувач цехом (власник) або його заступник у присутності бригадира (майстра) бригади, що виготовила дану партію виробів.
Прийом і здача виробляються з перевіркою виробів рахунком і вагою як в цілому по всій партії, так і ваги окремих виробів (Вибірково), реалізованих штучно. p> Повернення готових виробів для заміни та переробки може проводитися тільки через комору (експедицію) за письмовим вирішенню директора (власника), підприємця та бухгалтера підприємства і оформляється приймальні накладної.
У всіх документах на прийом і передачу кондитерських виробів має бути зазначено повне і точне найменування виробів, а по штучним і вага одного виробу (наприклад, тістечко "Бісквітне" 1/80 г, тістечко "Слойка" 1/75 г, ціна однієї штуки (кілограма) вироби, кінцевий термін реалізації і т.д.).
Матеріально відповідальні особи, як правило, щодня складають звіт про рух готових виробів (код за ОКУД 0903112) і з додатком відповідних документів представляють його в бухгалтерію (Керівнику, власнику) підприємства. p> Списання сировини, витраченого на виготовлення кондитерських виробів, виробляється за фактичними витратами, але не вище встановлених норм.
Для виявлення відхилень фактичної витрати сировини (продуктів) від встановлених норм на фактично виготовлені та відпущені вироби бухгалтерією підприємства складається контрольний розрахунок (Код за ОКУД 0903124, додаток 10). Розрахунок складається в цілому на міжінвентаризаційний період і служить підставою для заповнення графи 25 звіту про рух продуктів у виробництві (під по...
