фе, а так само враження про підприємство.
Культура підприємства - це набір цінностей і переконань, що направляє на певні дії та поведінки людей. Культура підприємства має певну структуру, яка полягає в припущеннях, цінностях, віруваннях і символів. На формування культури величезний вплив надає зовнішня і внутрішня середу. Кожне підприємство має єдину і неповторну культуру. Формування культури складається з двох етапів - зовнішня адаптація і внутрішня інтеграція. Культура підприємства має певну силу, яка характеризується, перш все, її обсягом, рівнем її сприйняття членами організації і ясністю культури для кожного. Сильна культура створює переваги для підприємства. p> Функції культури: формування оригінального іміджу, посилення залученості персоналу в справи підприємства і відданості йому, культивування почуття спільності всіх членів підприємства, посилення системи соціальної стабільності, забезпечення стандартів поведінки, формування і контроль форми поведінки і сприйняття.
Для співробітників підприємства - це дружні взаємини з колегами, можливість професійного росту, матеріальні пільги і винагороди, поздоровлення співробітників з підвищенням по службі, днем ​​народження або професійним святом, почуття приналежності до чогось значного, інформованість персоналу про плани та стан справ на підприємстві.
2.5 Інформаційні технології підприємства
Автоматизовані системи управління рестораном.
Успішна робота ресторану багато в чому залежить від використання сучасних контрольно - касових машин.
На підприємстві касові машини виконують фіскальні функції, будучи основним інструментом для розрахунків із споживачами, а для податкових органів - показником контролю за дотриманням правильності сплати податків рестораном.
Російські закони передбачають використання машин, включених до Державного реєстру контрольно - касових машин. Придбані касові машини поставлені на облік і обслуговування в Центрі технічного обслуговування. Для подальшого контролю на кожну касову машину наклеєна голограма.
У умови розвитку інформаційних технологій доцільно на підприємстві використовувати автоматизацію виробничої і торгівельної діяльності. Для цього об'єднують комп'ютер і касові машини в єдину комп'ютерно - касову мережу.
У ресторані В«Ель РанчоВ» крім торгового залу інформаційні технології використовуються на виробництві та в бухгалтерії. Комплекс автоматизованого управління залу ресторану і касових машин називається фронт - офісом залу. У комплексі передбачені автоматизовані робочі місця офіціантів, барменів, касирів. Інформація про роботу залу надходить у загальну систему. У кафе така система повністю автоматизована і зал ресторану пов'язаний з обліковою системою В«бек-офісВ». Обидві системи забезпечують комплексну автоматизацію підприємства. При внесенні страв у замовлення робиться автоматична роздруківка його на кухні, а при закритті замовлення проводиться друк фіскального чека на касовій машині.
При застосуванні комплексної системи автоматизації підприємства поліпшується облік і контроль всіх підрозділів підприємства (виробництво, зал, бухгалтерія).
Основні принципи роботи системи управління залом, призначені для чіткої організації взаємодії підрозділів, які обслуговують споживачів і їх можна представити у вигляді схеми:
Прийом замовлення у клієнта
Формування замовлення на бланку - замовлення
Передача замовлення на кухню і бар
Відмітка про готовність страви
Отримання страви офіціантом
В
Закриття замовлення (пробивання чека КМ)
Передача чека і рахунки споживачеві
В
Отримання грошей
Малюнок 2 Система управління залом
Подібна система дозволяє поліпшити роботу персоналу, економити час за рахунок автоматизації процесу обміну даними між підрозділами, зводити до мінімуму ймовірність помилок при роботі персоналу, можливість жорстко контролювати роботу підрозділів за допомогою даних, що подаються у звітах (звіт про продажу виробів кухні, звіт по виручці, звіт по всім діям користувачів системи).
Друга складова комплексу управління рестораном В«Ель РанчоВ» програма товароруху на складах. Для чіткого розуміння успішності роботи необхідно ві...
