d>
2
3
4
Сировина
1. Молоко
1.1. Відбір проб
1.2. Запах і смак
1.3. Щільність
1.4. Кислотність
1.5. Масова частка жиру
1.6. Ступінь чистоти за еталоном
2. Вершки
2.1. Відбір проб
В
2.2. Смак і запах
2.3. Консистенція
2.4. Колір
2.5. Масова частка жиру
Фізичний
Органолептичний
Фізичний
Фізико-хімічний
Фізико-хімічний
Фізичний
Фізичний
Органолептичний
Органолептичний
Органолептичний
Фізико-хімічний
В
ГОСТ 13928-84
ГОСТ 13264-88
ГОСТ 3625-84
ГОСТ 3624-92
ГОСТ 5867-90 (СТ РЕВ 3838-82)
ГОСТ 8218-89
ГОСТ 13928-84
ТУ 10.02.867-90
ТУ 10.02.867-90
В
ТУ 10.02.867-90
ГОСТ 5867-90 (СТ РЕВ 3838-82)
Молоко і вершки. Правила приймання, методи відбору проб і підготовка їх до аналізу
Молоко коров'яче
Молоко та молочні продукти. Методи визначення щільності
Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності
Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру
Молоко. Метод визначення чистоти
Молоко і вершки. Правила приймання, методи відбору проб і підготовка їх до аналізу
Вершки з коров'ячого молока
Вершки з коров'ячого молока
Вершки з коров'ячого молока
Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру
В
Продовження табл. 3.1
1
2
3
4
2.6. Кислотність
2.7. Термоустой-
чивость вершків при алкогольної пробі
Фізико-хімічний
Хімічний
ГОСТ 3624-92
ГОСТ 25228-82
Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотнос...
