го одягу, санітарного взуття з санпринадлежностями для працівників громадського харчування наведені в таблиці 1.
Особиста одяг кухаря, кондитера, яку вони надягають під санодежду, повинна бути легкою, бавовняної, а взуття - зручною з задником, на гумовій підошві з низьким каблуком і призначатися тільки для роботи на виробництві (змінна).
Формений одяг та взуття офіціантам ресторанів і кафе видають в готовому вигляді за розмірами, з урахуванням вимог сучасної моди, за зразками, прийнятим на даному підприємстві, і залежно від національних традицій.
Одяг і взуття для офіціантів планують за спеціальними нормами (табл. 2) на літній та зимовий сезони, видають безкоштовно або з 50%-ою знижкою та виплатою решти суми в розстрочку.
Формений одяг та взуття призначені для носіння тільки при виконанні службових обов'язків. Використовувати їх за межами підприємства не дозволяється. p align="justify"> Офіціант повинен перед роботою ретельно вичистити і випрасувати одяг, звернувши особливу увагу на чистоту коміра, манжетів та наявність гудзиків. Рекомендується обов'язкова щоденна зміна білизни і шкарпеток. Чи не дозволяється приколювати на піджаки і плаття значки, брошки щоб уникнути попадання їх у страви. Взуття має бути зручним, легким, з нестоптаннимі підборами, начищеної до блиску. p align="justify"> Одним з істотних приналежностей офіціанта є ручник, який використовується для рознесення гарячих страв, протирання столового посуду і приладів перед сервіровкою столу. Ручник повинен бути чистим, білим, добре пропрасованим. p align="justify"> Перед виходом в зал для обслуговування споживачів офіціант повинен оглянути свій туалет в дзеркалі.
Після роботи формений одяг зберігають у службовому гардеробі, виносити її за межі ресторану, кафе не дозволяється.
Під час підготовки залу до прийому споживачів офіціанти повинні надягати темні халати.
Працівники, зайняті ремонтними роботами (слюсарі, електромонтери) у виробничих і складських приміщеннях підприємства, зобов'язані працювати в чистій технологічному одязі, інструмент переносити в спеціальних закритих ящиках, при проведенні робіт не допускати забруднення продукції громадського харчування.
Санітарний режим поведінки зобов'язує працівників громадського харчування стежити за чистотою робочого місця, обладнання, інвентарю та посуду. Курить у виробничих і торговельних приміщеннях заборонено (для куріння відводять спеціальне місце). Не можна також приймати їжу у виробничих цехах, так як залишки їжі забруднюють робочі столи. Прийом їжі працівниками організують в їдальнях для співробітників або на спеціально виділених столах у залі.
Медичне обстеження працівників г...
