ромадського харчування проводять для підказками ення поширення інфекційних захворювань через їжу.
Особи при вступі на роботу на підприємства громадського харчування і вже працюють на ньому відповідно до наказу Минздравмедпрома РФ від 14.03.1996 р. В«Про порядок проведення попередніх і періодичних медичних оглядів працівників та медичних регламентах допуску до професії В»зобов'язані проходити наступні медичні огляди та обстеження: огляд дерматовенерологом - 2 рази на рік, обстеження на туберкульоз (флюорографія) - 1 раз на рік, дослідження крові на сифіліс (РВ) - 1 раз на рік, мазки на гонорею - 2 рази на рік , дослідження на бактеріоносійство збудників кишкових інфекцій, серологічне обстеження на черевний тиф, дослідження на глістоносітельство не рідше 1 разу на рік.
До роботи на підприємствах громадського харчування не допускають осіб, хворих на туберкульоз, дизентерію, черевний тиф, епідемічним гепатитом (інфекційної жовтяницею), сифілісом і гострої гонореї, шкірними заразними захворюваннями (коростою, стригучий лишай, паршею), а також осіб, у яких в сім'ї є хворі на заразні захворюваннями, до пред'явлення довідки про госпіталізацію хворих та проведенні будинку дезінфекції.
Щодня перед початком зміни в холодному, гарячому, кондитерському цехах, на роздачі готових страв та на підприємствах, що виробляють м'яке морозиво, начальник цеху або медпрацівник, наявний у штаті підприємства, проводять огляд відкритих поверхонь тіла (руки, особа, шия) кухарів і кондитерів на наявність гнійничкових захворювань. Особи з гнійничкові захворювання шкіри (фурункули тощо), нагноівшіміся порізами, опіками, саднами, а також з катарами верхніх дихальних шляхів, до роботи в цих цехах не допускаються, а переводяться на інші ділянки. Результати огляду заносяться до журналу встановленої форми. p align="justify"> З метою попередження виникнення інфекційних захворювань і створення імунітету всім працюючим у громадському харчуванні роблять профілактичні щеплення.
Згідно з діючими "Санітарними правилами для підприємств громадського харчуванняВ», особи, які надійшли на роботу зобов'язані прослухати курс з гігієнічної підготовки зі здачею заліку. Надалі щороку всі працюючі повинні знову проходити цю підготовку зі здачею заліків фахівцям держсанепіднагляду. p align="justify"> Учні професійних училищ, студенти технікумів і вузів перед проходженням виробничої практики на підприємствах громадського харчування повинні обов'язково пройти медичне обстеження і здати санітарний мінімум.
На кожного працівника повинна бути заведена особиста медична книжка, в яку вносять результати медичних обстежень, відомості про перенесені щеплення і здачі заліку по санмінімуму. Зберігають ці книжки у керівників підприємства і видають особам, які проходять чергове медичне обстеження. p align="justify"> Відповідальність за загальний саніта...
