Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Технологічний проект холодного цеху ресторану швидкого обслуговування на 88 місць

Реферат Технологічний проект холодного цеху ресторану швидкого обслуговування на 88 місць





ЁГ§ ñâåæèõ ïîìèäîðîâ Г±Г® ñëàäêèì ïåðöåì2006012000Ñàëàò «Áåëîñíåæêà» 2009018000Ñàëàò ñòîëè Г· íûé13814019320Òâîðîæíàÿ ìàññà Г± âàðåíüåì100404000Òâîðîã Г± ñûðîì79403160Ïîìèäîðû , ôàðøèðîâàííûå ñûðíûì ñàëàòîì901109900Æåëå ГЁГ§ àïåëüñèíîâ100606000Ñàìáóê ÿáëî Г· íûé72805760Äåñåðò «Çàãàäêà» 150304500Ìîðîæåíîå «Çîðÿ» 108101080Ñîêè ñâåæî âûæàòûå Гў àññîðòèìåíòå447104470Íàïèòîê «Âåðàñîê» 200102000Íàïèòîê ГЁГ§ ïëîäîâ øèïîâíèêà150304500Íàïèòîê «Ïåòðîâñêèé» 100101000Îêîðîê êîï Г· ГҐГ­Г®-âàðåíûé120404800Êèñåëü ГЁГ§ ñâåæî ìîðîæåíîé ìàëèíû120303600Ñàëàò ðûáíûé801209600192610

R1 = 192610/(3600 * 1,14 * 7) = 6,705

R2 = R1 * K1

, 705 * 1,59 = 10,653 = 11 ÷ åëîâåê. Ñðåäíå ñïèñî ÷ íîå êîëè ÷ åñòâî ðàáîòíèêîâ ñîñòàâëÿåò 11 ÷ åë & # 238; âåê. br/>

Çàêëþ ÷ åíèå


 ïðîöåññå âûïîëíåíèÿ êóðñîâîãî ïðîåêòà ÿ íàó ÷ èëñÿ ñàìîñòîÿòåëüíî ñ èñïîëüçîâàíèåì ñïðàâî ÷ íîé ëèòåðàòóðû ïðîåêòèðîâàòü ïðîèçâîäñòâî â ðåñòîðàíå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ ïî êîëè ÷ åñòâó ìåñò â òîðãîâîì çàëå, çàêðåïèë ïîëó ÷ åííûå ðàíåå çíàíèÿ î ðàñ ÷ åòå êîëè ÷ åñòâà ïîòðåáèòåëåé, ñîñòàâëåíèè ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîãðàììû, ðàñ ÷ åòå êîëè ÷ åñòâà áëþä â àññîðòèìåíòå. Íà îñíîâàíèè ýòèõ äàííûõ ÿ íàó ÷ èëñÿ ïðàâèëüíî ñîñòàâëÿòü ïëàí-ìåíþ è ïëàíîâîå ìåíþ ðåñòîðàíà áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ, ïðîèçâîäèòü ðàñ ÷ åò ñûðüÿ ìàññîé áðóòòî è íåòòî. Èñïîëüçóÿ ïðîèçâîäñòâåííóþ ïðîãðàììó öåõà, ÿ ðàññ ÷ èòàë êîëè ÷ åñòâî ïîâàðîâ. À ïî ïîäîáðàííîìó èç ñïðàâî ÷ íîé ëèòåðàòóðû òåõíîëîãè ÷ åñêîìó îáîðóäîâàíèþ ÿ ñìîã ðàññ ÷ èòàòü ïëîùàäü ïðîèçâîäñòâà. p align="justify"> Òî, ÷ òî ïîëó ÷ åííàÿ êîìïîíîâî ÷ íàÿ ïëîùàäü öåõà ñîîòâåòñòâóåò íîðìàòèâíîé (ïî ÑÍèÏó), ñâèäåòåëüñòâóåò î ïðàâèëüíîñòè òåõíîëîãè ÷ åñêèõ ðàñ ÷ åòîâ, ïðîèçâåäåííûõ ìíîþ.



Назад | сторінка 10 з 11 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Організаційно-технологічний проект холодного цеху їдальні &№3& на 80 місць
  • Реферат на тему: Проект холодного цеху ресторану японської кухні суші-бару на 120 місць у Мо ...
  • Реферат на тему: Проект холодного цеху їдальні на 200 місць
  • Реферат на тему: Технологічний проект холодного цеху
  • Реферат на тему: Організаційно-технологічний проект холодного цеху їдальні