У молоці корів, хворих ящуром, збільшується кількість лейкоцитів (в 7 разів), жиру (7-8%), сироваткових білків, кальцію. При переробці молока на масло і сир його рекомендується пастеризувати при 85-90 0 С протягом 30 хвилин. Іноді молоко корів, хворих ящуром, набуває неприємного смаку і запах, слизову консистенцію, в ньому з'являються пластівці. Таке молоко утилізують або знищують.
Лістеріоз. Молоко можна використовувати в їжу після пастеризації при температурі не нижче 80 0 С протягом 30 хвилин.
Туляремія. Молоко тварин у господарствах, де зареєстровано масове захворювання гризунів, а також молоко тварин, що позитивно реагують на туляремію з реакції аглютинації, перед використанням в їжу пастеризують або кип'ятять. p align="justify"> Некробактериоз. Якщо молочна залоза не уражена, молоко використовують після кип'ятіння. p align="justify"> Віспа. Молоко, отримане від корів, кіз і овець у неблагополучних по віспі господарствах, кип'ятять або пастеризують, а потім переробляють на місці. Продукти переробки молока дозволяється вивозити за межі господарства після зняття карантину. p align="justify"> Хвороба Ауєскі. Молоко допускається в їжу після кип'ятіння або пастеризації. p align="justify"> Злоякісна катаральна гарячка. Молоко хворих корів використовують в їжу людям або в корм тваринам після кип'ятіння на місці його отримання. p align="justify"> Паратуберкулез. Молоко корів, що реагують на пташиний туберкулін, можна випускати в їжу або в переробку після пастеризації при 70 0 С протягом 30 хвилин, при температурі не нижче 90 0 С - протягом 10-15 хвилин або після кип'ятіння протягом 5 хвилин.
Лейкоз. Молоко хворих корів використовувати в їжу людям заборонено. Його знищують, або після кип'ятіння воно йде на відгодівлю телятам, що народилися від хворих на лейкоз тварин, або на відгодівлю свиней. Молоко від корів, підозрілих на захворювання на лейкоз, допускається в їжу людям після пастеризації при температурі 85 0 С протягом 10 хвилин або кип'ятіння протягом 5 хвилин . Таке молоко переробляють в топлене масло, ряжанку, кефір, ацидофілін. Молоко від здорових корів з неблагополучного по лейкозу господарства дозволяється направляти на завод, де воно пастеризується.
Променева хвороба. Молоко від хворих в легкій і середнього ступеня може мати підвищену бактеріальну забрудненість. Якщо вміст у такому молоці радіоактивних речовин не перевищує гранично допустимих рівнів, його пастеризують при 95 0 С протягом 10 хвилин і випускають на загальних під...
