Реферат Експертиза тварин продуктів

Відповідно до вимог В«Санітарних і ветеринарних правил для молочних ферм колгоспів, підсобних та інших господарствВ» забороняється використовувати в їжу і згодовувати тваринам молоко від корів, хворих і підозрюваних у захворюванні на сибірку, емфізематозний карбункул, сказом , злоякісним набряком, лептоспірозом, чумою, контагіозною плевропневмонией, ку-лихоманкою, а також при ураженні вимені актиномикозом, некробактеріозом та в інших випадках, передбачених інструкціями. Таке молоко після кип'ятіння протягом 30 хвилин знищують. p align="justify"> Молоко тварин, карантінірованних з приводу сибірської виразки, можна допускати в їжу після кип'ятіння. У сирому вигляді його використовують тільки після зняття карантину. p align="justify"> Молоко кобил, хворих сапом, а також позитивно реагують на малеїн, після кип'ятіння протягом 30 хвилин знищують.

Туберкульоз. Молоко хворих тварин за своїми властивостями сильно відрізняється від молока здорових тварин. Воно стає рідким, з наявністю пластівців, набуває зеленувато-жовте забарвлення, солоний смак. Якщо уражена молочна залоза, молоко блакитного кольору. Молоко від хворих тварин, кип'ятять 10 хвилин і використовують для відгодівлі тварин. p align="justify"> Молоко від Нереагуючі аллергически корів з неблагополучного щодо туберкульозу господарства пастеризують на фермі при температурі 90 0 З 5 хвилин або при 85 0 С - 30 хвилин. На молокоприймальний пункт, молочний завод або маслозавод дозволяється вивозити лише пастеризовані вершки. Від тварин, що позитивно реагують на туберкулін, молоко знезаражують кип'ятінням з подальшим використанням всередині господарства. Допускається переробка в топлене масло.

Знежирене молоко кип'ятять і використовують всередині господарства.

Бруцельоз. Молоко від хворих тварин з клінічними ознаками хвороби кип'ятять у господарстві протягом 5 хвилин або переробляють на топлене масло-сирець. Молоко від тварин, що позитивно реагують по серологічним реакціям на бруцельоз, але не мають клінічних ознак хвороби, дозволяється вживати в їжу після пастеризації при температурі не нижче 70 0 С протягом 30 хвилин. Молоко від Нереагуючі корів неблагополучної ферми сепарують і знезаражують пастеризацією на даній фермі. На молокоприймальний пункт, молочний завод або маслозавод можна вивозити тільки пастеризовані вершки.

У неблагополучних господарствах заборонено доїти кіз і овець. Молоко, отримане від вакцинованих тварин, протягом 6 місяців після останнього зареєстрованого аборту і видалення із стада абортировавших корів піддається пастеризації. p align="justify"> Ящур. ...