ставах. Пастеризацію молока проводять протягом 30 днів після радіаційного ураження тварин.
При важкій і вкрай важкого ступеня хвороби надої молока у корів знижуються на 60-90%, а потім лактація може припинитися. У молока, при такому ступені хвороби, значна бактеріальна забрудненість, в тому числі збудниками харчових токсикоінфекцій, і суттєві зрушення в біохімічних показниках і біологічної цінності. Після кип'ятіння молоко можна використовувати на корм тваринам або його знищують. p align="justify"> Сальмонельози. Молоко, отримане від хворих тварин, рекомендується кип'ятити 5 хвилин. Молоко з господарств, неблагополучних по сальмонельозу телят у період спалаху і протягом 2 місяців після неї пастеризують при 80 0 С протягом 30 хвилин. Готові молочні продукти при виявленні в них сальмонел направляють на технічну утилізацію.
Мастити. При вираженій клінічній картині хвороби молоко набуває творожистую консистенцію, синюватий або жовтуватий колір, солоний смак. Таке молоко після кип'ятіння підлягає знищенню. Молоко корів, хворих на мастит, з неураженої чвертей вимені збирають в окрему ємність, пастеризують при 85 0 С протягом 30 хвилин або кип'ятять і використовують у господарстві для годування тварин. Молоко з уражених чвертей вимені знищують.
Кетоз корів. Молоко, що містить значну кількість кетонових тіл, може бути токсично для людини і тварин, тому його слід пастеризувати при 72 0 С протягом 30 хвилин або при 85 0 С без витримки. При позитивній реакції на кетонові тіла молоко корів індивідуального користування бракують.
Знезараження молока, отриманого від хворих тварин. Найчастіше застосовують пастеризацію - нагрівання молока до температури не більше 100 0 С з витримкою або без неї.
Пастеризують молоко в господарствах в тому випадку, якщо його відправляють безпосередньо в торговельну мережу, їдальні, дитячі садки, ясла, а також при деяких хворобах або підозрі у захворюванні тварин. Пастеризація може бути тривалою - молоко нагрівають до температури 63-65 0 С і витримують 30 хвилин, короткочасною - нагрівання до 72-76 0 С з витримкою протягом 15-20 секунд і моментальної - нагрів молока до 85-90 0 С без витримки. Режим пастеризації молока хворих корів встановлюють залежно від характеру захворювання, частіше це робиться за 85-90 0 С з витримкою 30 ...
