истема - зоряна. Вона особливо поширена в Європі. Незважаючи на спроби розробити уніфіковані міжнародні стандарти якості, до цих пір єдиної системи не існує. p align="justify"> Підприємства, призначені для розміщення туристів - готелі (готелі), турбази, пансіонати, мотелі, кемпінги розрізняються по комфортності, місткості та іншими параметрами. Класність готелю визначається міністерством з туризму конкретної країни. p align="justify"> Для готелів встановлено 5 категорій: від 1 зірки (нижча категорія) до 5 зірок (вища категорія); для мотелів - 4 категорії в тому ж порядку, від нижчої до вищої. Турбази, кемпінги, притулки мають 3 розряду - А, Б, В. Місткість готелів та мотелів повинна становити не менше 10 номерів. Для номерів встановлено 5 категорій - вища, перша, друга, третя, четверта. Тобто в порядку, зворотному класифікації готелів. p align="justify"> Класифікація готелів по категоріях заснована на комплексі вимог до матеріально-технічного забезпечення, номенклатури і якості надаваних послуг, рівня обслуговування. У цілому під категорією готелі (готелю) маються на увазі сукупність послуг, що надаються в самому готелі і рівень розвитку відповідної інфраструктури. br/>
1.5 Технологічна інфраструктура харчування туристів
Діяльність готельної індустрії нерозривно пов'язана з підприємствами харчування. Метою роботи підприємств харчування є задоволення потреб людини в їжі. Процес споживання їжі збігається почасти з процесом спілкування людей, розваг. p align="justify"> За даними Держкомстату РФ, число місць у підприємствах харчування Росії досягло 8581 тис. Середня їх місткість складає близько 73 місць.
Типізація підприємств харчування в Росії здійснюється залежно від форми обслуговування споживачів, характеру діяльності, асортименту реалізованих страв. Враховуються особливості інтер'єру, музичного супроводу, меблювання, столового посуду і білизни, приладів. p align="justify"> Сертифікація підприємств харчування Росії проводиться відповідно до ГОСТ 28661-90.
До основних типів підприємств харчування відносять: ресторан, кафе, бар, буфет, їдальню і пр. Найбільш комфортабельним пре ствах харчування з найширшим асортиментом страв вважається ресторан.
Із загального числа місць підприємств харчування більше 83% припадає на столові, близько 5% - на ресторани, майже 12 % - на кафе і закусочні. Середня облікова чисельність працівників їдалень становить 481 тис., ресторанів - 128 тис., кафе і закусочних - 157 тис. чоловік.
Метою роботи підприємства харчування є задоволення потреб людини в їжі. Процес споживання їжі збігається почасти в часі з ...
