ми дежамі (місткість кожної 21 л) необхідна для порційного розмішування тіста різної консистенції. p align="justify"> Збивачок машини МВ-06, МВ-35 і МВ-60 з місткістю бачка відповідно 6,35 і 60 л збивають яєчно-та білково-цукрові суміші, креми, рідкі види тіста. Мають дві швидкості збивання: малу 110-125 і велику 200-225 об/хв. p align="justify"> малогабаритне збивачок машину МВ-06 з пруткових і чотирилопатевим Збивач встановлюють на столі безпосередньо у робочого місця. Збивальне машина МВ-60 має три різні збивачки і два бачка. Додатково до неї можна встановлювати вал відбору потужності і підключати змінні механізми з комплекту універсального приводу ПУ-0, 6 - розмелювальну машину, м'ясорубку і візок для транспортування бачка. p align="justify"> Машина для розкочування тіста марки МРТ-60М застосовується для розкочування листкового тіста, тіста для хмизу і локшини (товщина тіста 1-50 мм). Пристосування ПР продуктивністю 15 кг/год використовують на чебуреки (товщина шару 0,5 - 3 мм)
За допомогою універсальних приводів ПУ-0, 6 і ПМ-1, 1 зі змінними механізмами виробляють різні операції. Багатоцільовий механізм М.С-4-7-8-20 для збивання кондитерських сумішей, рідкого тіста і фаршів оснащується змінними Збивач і бачком місткістю 20 л, Розмелювальний механізмом М.С-12-15, Просіювачі МС-24-300, навісний машиною МС-12-40 для. подрібнення горіхів і розтирання маку.
Теплове обладнання включає жарочні електричні шафи ЕШ-ЗМ і ШПЕСМ.-3 з терморегулятором ТР-4. Шафа ШПЕСМ-3 трьохкамерний з максимальною температурою в робочій камері 350 В° С.
У кондитерському цеху використовують електросковороди типу СЕСМ-05 з площею поду 0,5 м 2 , а також електроплити ПЕСМ .-4М. На великих фабриках-заготівельних встановлюють печі з канальним обігрівом пекарної камери (ФТЛ-2 ХПП). Ці печі розрізняються кількістю газоходів (каналів), схемою їх розташування, розміром і числом пекарних камер. У печах з електрообігрівом пекарної камери (П-104, П-119) можна регулювати температурний режим включенням і відключенням окремих трубчастих електронагрівачів.
При організації прямолінійного виробничого потоку встановлюють тунельні печі з сітчастим подом (ПХК-16). Пекарні камери тунельних печей мають кілька зон з різним температурним режимом, обладнані зволожувальним пристроєм. p align="justify"> Холодильне обладнання необхідне для короткочасного зберігання охолоджених швидкопсувних прод уктов при зниженій температурі. У холодильних шафах ШХ-0.6М2, ШХ-1, 12С, ШХ-0, 56С (місткість 40-250 кг) підтримується температурний режим в межах 1-3 В° С при температурі навколишнього повітря не вище 32 В° С, в морозильнику - від -9 до -12 В° С. Температура в шафах підтримується автоматично за допомогою терморегулятора. У охолоджуваних камерах шаф встановлені регульовані по висоті полиці для продуктів. br/>
....
