устимі або допустимі з обмеженням. Наявність яскраво виражених дефектів матеріалу, а також стороннього запаху є причиною відмови від застосування матеріалу в безпосередньому контакті з харчовим продуктом. Санітарно-хімічні дослідження проводять шляхом визначення компонентів пакувального матеріалу в витяжках, одержуваних при експозиції (витримці) зразків досліджуваного матеріалу в модельному середовищі за певних температурно-часових умовах. p align="justify"> У приготованих витяжках хімічними методами визначають кількості речовин, що входять в рецептуру матеріалу (для полімерної упаковки - мономер, пластифікатор, стабілізатор, барвник, наповнювач та ін добавки), а також вміст важких металів (свинцю, цинку , міді, миш'яку та ін.) Токсикологічні дослідження проводяться на живих об'єктах (мікроорганізми, комахи, щури, кролики, морські свинки, мавпи та ін тварини) і полягають у згодовуванні піддослідним тваринам витяжок з досліджуваного матеріалу, а також введенні під шкіру або в шлунок тварини компонентів екстракту з наступним вивченням біологічного дії вводяться речовин на живий організм.
Залежно від результатів цих досліджень встановлюють основний гігієнічний критерій матеріалу - допустима кількість міграції (ДКМ) речовин з пакувального матеріалу в продукт або модельну середу, відповідність якому має гарантувати безпеку для здоров'я людей при необмежено тривалому прийомі людиною упакованої продукції.
Відповідність санітарно-гігієнічним вимогам підтверджується Гігієнічним Сертифікатом на пакувальний матеріал (товар). У Сертифікаті повинні бути зазначені: найменування товару із зазначенням товарних кодів виробника, назву фірми-виробника і утримувача Сертифіката, перелік документів про якість товару, наданих виробником, висновок Органу охорони здоров'я, що видає Сертифікат, дата видачі Сертифіката та термін його дії. У висновку повинні бути перераховані області застосування та умови використання товару, які були підтверджені в результаті випробувань. Це особливо важливо у випадках, коли пакувальний матеріал використовується для контакту з продуктом харчування, температура якого набагато вище кімнатної або коли продукт має жирову природу. p align="justify"> Слід підкреслити, що в процесі отримання готових виробів, а також зберігання, тобто у разі тривалого контакту продукції з пакувальним матеріалом, можуть мати місце складні хи мические, фізико-хімічні та біохімічні перетворення, в результаті яких утворюються сполуки, несприятливо діють на організм людини. Так, матеріали на основі поліетилену низької щільності (ПЕНЩ) непридатні для упаковки жірсодержащей харчової продукції, оскільки присутні в ПЕНП окислені фракції (з молекулярною масою близько 600), мігруючи в контактує продукт, прискорюють процес прогоркания жиру. У результаті відбувається утворення продуктів окислення тригліцеридів, що негативно впливають на метаболізм живого організму. Тому поряд з обов'язковою оці...
