вороб людини.
Лігнін
Лігнін (від лат. lignum - дерево, деревина), складне полімерне з'єднання, що міститься в клітинах судинних рослин. Відноситься до інкрустуючих речовин оболонки рослинної клітини. Відкладення Л. в клітинних оболонках викликає одеревіння клітин і збільшує їх міцність. Деревина листяних порід містить 20-30% Л., хвойних - до 50%; в нижчих рослин (водорості, гриби) і мохів Л. не виявлений. Здеревілі клітинні оболонки володіють ультраструктурою, яку можна порівняти зі структурою залізобетону: мікрофібрил целюлози за своїми властивостями відповідають арматурі, а Л., що володіє високою міцністю на стиск, - бетону. Хімічна будова Л. не встановлено остаточно. Молекула Л. складається з продуктів полімеризації ароматичних спиртів; основний мономер - коніферіловий спирт:
В
Л. - Аморфна речовина жовто-коричневого кольору; розчиняється у воді і органічних розчинниках; забарвлюється основними барвниками і дає кольорові реакції, характерні для фенолів. Біосинтез Л. повністю не досліджений. Його попередником, як і ряду ін ароматичних сполук у рослинах, є шікімовой кислота. Освіта Л. здійснюється через такі основні стадії: шікімовой кислота - фенілаланін - корична кислота - феруловая кислота - коніферіловий спирт - Л.
У медицині Л., або деревної ватою, називають застосовувані для перев'язок найтонші гофровані листи, які отримують з деревини хвойних дерев шляхом механічної та хімічної обробки.
Меланіни (від грец. melas, melanos - чорний), коричневі і чорні високомолекулярні пігменти. Широко поширені в мікробному, тваринний і рослинний світ. p align="justify"> Попередником М. в організмі є амінокислота тирозин, окислення якого в діоксіфенілаланін (ДОФА), а потім - у ДОФА-хинон каталізує фермент тирозинази. Подальші перетворення протікають без участі ферментів і призводять до утворення М., хімічна структура яких не встановлена ​​(валова формула C77H98O33N14S). Меланін містить у своєму складі вуглець, азот і водень у співвідношенні приблизно 1:5:5, а також у ряді випадків сірку (від 2 до 12%). Меланін не розчиняється у воді, кислотах, органічних розчинниках і т.д. Але меланін волосся легко розчиняється в лугах і випадає в осад при підкисленні розчинів. Варіювання кольору шкіри визначається присутністю в епідермісі спеціалізованих клітинних органел - меланосом. p align="justify"> У вищих рослин, у т.ч. у винограду, меланіни утворюються при ферментативному або вільнорадикального окислення флавонолів. Локалізуються в покривних тканинах плодів, насіння, в цитоплазмі клітин і в пелюстках квіток; відповідальні за потемніння тканин. Існують у відновленій і окисленої формах. Мають вигляд аморфного коричневого порошку, нерозчинного у воді і органічних розчинниках, але розчинного у лугах. Поєднують властивості слабокислотні катіонообмінники і окислювально-відновного полімеру; характеризую...
