фірних масел добре розчиняються в бензині, ефірі, ліпідах і жирних оліях, восках і інших ліпофільних речовинах, і дуже погано розчиняються у воді. Розчинність ефірних олій у спирті сильно залежить від його фортеці (вона помітно зменшується у присутності води). Е.М. скупчуються в листі, квітках, насінні і плодах рослин і не беруть участі в обміні речовин. Використовують у виробництві мила, в парфумерної та косметичної промисловості, а також у медицині. Їх отримують з квіток троянди, лаванди, м'яти, базиліка, гвоздики та ін рослин. p align="justify"> Смоли являють собою тверді аморфні, тобто не мають кристалічної структури, речовини. Вони можуть знаходитися у вигляді крапель в цитоплазмі і клітинному соку або виділяються назовні. Смоли нерозчинні у воді, але розчиняються або набухають у органічних розчинниках. На поверхні твердих тіл, змочених розчином смоли, після випаровування розчинника залишається блискуча плівка. Смоли чудово розчиняються в ефірних маслах, і ці розчини прийнято називати бальзамами. У такій формі смоли і містяться в рослинах. З часом ефірне масло випаровується, живиця твердне, перетворюється на смолу і стає дуже липкою, хоча невелика кількість ефірного масла в ній все ж залишається. Дивовижне довголіття смол пояснюється також пригнічують на мікрофлору, яка, з одного боку, не може використовувати їх як харчовий субстрат, а з іншого - гине під впливом бактерицидних властивостей смоли. Ці властивості можуть зберігатися протягом тисячоліть, про що свідчить експеримент професора Ф.В. Хетагурова. Вона досліджувала бактерицидну дію шматочка просмоленому тканини, яка пролежала в гробниці фараона близько трьох тисяч років, і знайшла, що смоляная просочування все ще пригнічує життєдіяльність бактерій. p align="justify"> Смоли застосовують при виготовленні лаків, друкарської фарби, мастильних масел, використовують у медицині. Викопна смола вимерлих хвойних рослин називається бурштином. br/>
Структура і властивості дубильних речовин, лігніну і меланінів. Біологічна роль, основні шляхи синтезу та утримання їх у рослинах
Дубильні речовини.
Це ефіри фруктози і ароматичних кислот, що мають фенольну природу і оберігають рослини від загнивання. Мають терпкий смак. З'єднуючись з білками, вони дають нерозчинні сполуки, тому широко застосовуються для дублення шкір. Після дублення шкіра робиться м'якою, міцною і не пропускає воду. Дубильні речовини мають бактерицидні властивості, беруть участь в регулюванні росту і створенні імунітету у рослин. Дубильних речовин немає в зародку, з початком фотосинтезу в рослині синтезуються і дубильні речовини. Незрілі груші, яблука, хурма містять дубильні речовини, але в міру дозрівання вони руйнуються і перетворюються на органічні кислоти. p align="justify"> Завдяки терпкому і протизапальній дії дубильні речовини використовують при лікуванні шлунково-кишкових розладів, опіків, шкірних та інших х...
