р потреб населення в послугах громадського харчування. Складність полягає в тому, що в харчуванні потребує як постійно проживає, так і тимчасово перебуває на даній території В«денне населенняВ», яке являє собою сукупність мігрантів короткочасного, денного, а також тривалого перебування. До даної категорії населення відносяться групи мігрантів, що завдають короткочасний візит або працюють в розглянутому районі; зарубіжні та російські туристи, які проживають у готелях міста; клієнти торгових центрів, об'єктів побутового обслуговування; відвідувачі музеїв, театрів та інших об'єктів сфери культурного обслуговування. Попит даної категорії населення істотно відрізняється за обсягом і структурою від попиту постійно проживаючого населення. p align="justify"> Питання про раціональне розміщення підприємств громадського харчування неодноразово розглядався дослідниками. Радикальне пропозиція була свого часу внесено А.І. Радченко, який обгрунтував тезу про розміщення підприємств харчування в зоні пішохідної доступності. Він дійшов висновку, що громадське харчування забере переважне становище перед домашнім харчуванням у тому випадку, якщо воно увійде в структуру будинку. Однак інший відомий фахівець з проблеми розміщення підприємств харчування, В.І. Корсекін, вважає, що дана концепція має три істотних недоліки. p align="justify"> По-перше, зростання життєвого рівня населення, розвиток і диференціація виробничої діяльності, розширення культурних потреб і інтересів людей активно сприяють активізації загальноміський соціального життя і знижують значення зв'язків за місцем проживання та територіальних форм спілкування. По-друге, зміни в соціально-демографічному складі і структурі зайнятості населення тягнуть за собою зміни в розміщенні місць прикладання праці в структурі міської забудови. По-третє, постійно розширюється коло інтересів кожного члена суспільства, задоволення яких він може отримати, як мінімум, в межах міста в цілому, а значною мірою і поза його території, що поряд з розвитком транспорту сприяє зростанню рухливості населення, розширенню зв'язків.
Розвиток і розміщення підприємств громадського харчування, на думку В.І. Ко рсекіна, повинно здійснюватися у відповідності з функціональною системою, яка передбачає формування мережі з урахуванням основних напрямків руху населення, пішохідної та транспортної систем міста. Згідно з функціональним обслуговуванням кожне підприємство громадського харчування повинно розташовуватися так, щоб максимально задовольнити попит на надані їм послуги в тих місцях, де концентрується велика кількість населення. При практичній реалізації даного положення нескладно виявити місця можливого розміщення. Однак при такому підході з'ясовується, що існує багато варіантів розміщення, причому кожен з ряду причин реалізувати неможливо. Отже, виникає проблема аналізу планів розміщення. p align="justify"> Аналіз планів розміщення проводиться на основі математичної моделі з вик...
