ористанням безлічі алгоритмів. Це досить складні розрахунки, і ми вважаємо, що для вибору місця розміщення підприємств харчування потрібна більш доступна для підприємця методика. Тим більше, що останнім часом все ширше використовуються експертні методи, під якими розуміють комплекс логічних і математичних процедур, спрямованих на отримання інформації, необхідної для підготовки і вибору раціональних рішень. При вирішенні багатьох проблем простота математичного апарату часто виявляється більш важливою обставиною, ніж передбачувана точність результатів. Тенденція до використання для аналізу складних явищ спрощених математичних методів у поєднанні з апріорної інформацією, видаваної фахівцями, отримує в останні роки все більш широке визнання серед математиків та економістів. Багато вчених приходять до висновку, що В«справжня математика полягає не в нагромадженні штучних обчислювальних прийомів, а в умінні отримувати правильні результати шляхом роздумів при мінімумі застосовуваного апаратуВ». p align="justify"> Якщо звертатися до маркетингових закономірностям існування підприємства харчування, то воно підпорядковане американському правилом чотирьох `P`: place, price, product and promotion (місце, ціна, продукт і просування). Будь-яке місце, незалежно від того, проектується воно як модне або довгоживуче, підкоряється цьому правилу, і стане успішним тільки в тому випадку, якщо всі ці чотири параметри грамотно прораховуються ресторатором. Абсолютно необхідні аналіз ринку та виявлення здійсненності проекту (вивчення шансів на успіх певного виду бізнесу). Слід знати чисельність населення, кількість промислових підприємств, інтенсивність руху транспорту, туристські об'єкти, пам'ятки, потреби, рівень конкуренції, фінансові можливості і т. д. Необхідно враховувати, що чим вище якість продукту, тим менш важливим буде місце розташування. p align="justify"> Для правильного вибору місця розміщення підприємства корисно використовувати досвід США, де створюється докладна соціально-демографічна характеристика населення, яку широко застосовують консалтингові фірми при розробці планів нового торгового будівництва і при вирішенні багатьох інших питань торговельної політики.
На жаль, в Росії, на відміну від США і Канади, поки не існує єдиної бази даних, в якій би підтримувалася інформація про споживчі звички людей з розбивкою на досить дрібні територіальні утворення. В даний час для отримання такої інформації потрібне проведення спеціальних досліджень. p align="justify"> Територія в житловій зоні, на яку поширюється дія підприємств громадського харчування (зона обслуговування), визначається часом пішохідної доступності і обмежується радіусом обслуговування до 500 метрів. Однак результати досліджень багатьох компаній дозволяють з упевненістю сказати, що на увазі зростаючої ділової активності та мобільності населення радіус зони обслуговування, в даний час став значно більше і складає до 1000 метрів. p align="justify"> Вулиці, ма...
