тивність роботи офіціанта і його помічника. p align="justify"> Висока заповнюваність залу В«SaviniВ» також в інтересах цієї категорії персоналу, тому мотивувати їх до того, щоб випадковий гість перетворився на постійного, не потрібно - це закладено в специфіці професії.
Також існує завдання мотивувати персонал до активних продажів, результатом яких є прибуток В«SaviniВ». Його можна визначити відразу, в процентному відношенні до суми чеків всіх обслугованих столиків. p align="justify"> Добре оплачується і преміюється персонал середньої керівної ланки - адміністратор залу та заступники директорів, і саме призначення співробітників на ці відповідальні посади, що поєднують завдання керівництва персоналом і спілкування з гостями, є фактом визнання їх професійних якостей.
Правильно спланована методика періодичної атестації цієї категорії персоналу (за результатами роботи, навичок і знань, потенціалу), відкритість і доброзичливість керівництва В«SaviniВ» в ознайомленні співробітника з її підсумками, грамотно складений індивідуальний план на період до наступної атестації та сприяння кадрової служби в його реалізації також є серйозним компонентом мотивації цієї категорії персоналу.
Особливо слід зупинитися на верхньому шарі керівництва В«SaviniВ».
Стосовно до цієї категорії співробітників слід говорити про мотивації утримання . Вибудувати систему, яка надасть керівнику можливість повною мірою проявити себе, стати особою ресторану В«SaviniВ»; правильно спланувати PR-заходи, підтримують його перспективні проекти; дати можливість пишатися роботою саме в цій системі - у цьому полягає мотиваційна завдання роботодавця.
Відзначимо ще один фактор, введення якого в систему управління персоналом В«SaviniВ» дає відмінний мотиваційний ефект. Мова про так званому доступі до першої особи . Наприклад, хороший результат дає поява опечатаних ящиків, куди кожен співробітник, анонімно або підписавшись, може опустити послання з питання. Право доступу до них має тільки особистий помічник першої особи, що передає всі адресату. Переглянувши листи, керівник вживає заходів і за необхідності делегує рішення проблеми керівникам конкретних ділянок.
7. Фінансовий план
Прямі витрати на персонал включають витрати на основну та додаткову заробітну плату основних виробничих робітників. Основна заробітна плата розрахована на основі розроблених цінових відомостей. Додаткова заробітна плата включає оплату відпусток основних виробничих робітників і становить 11% від основної заробітної плати. Страхові внески, встановлені починаючи з 2010 р., до Пенсійного Фонду РФ, Фонд соціального страхування РФ, Федеральний фо...
