.технологіческій процес виготовлення, оформление.1чеснокКартофель відварити і очистити, часник очистити, подрібнити в блендері до однорідної маси., поступово додавати оливкове масло, додати сіль, уксус.2олівковое масло3картофель4уксус 5сольВиход: 250 Технологічна карта № 2. Зелений салат В«марулосалатаВ»
№ Найменування сировини, харчових продуктовбруттонеттовес готового продуктатехнологіческій процес виготовлення, оформленіе.1салат, зеленийСалат очистити, промити, нарізати крупно. Лук очистити, нарізати кільцями. Кріп дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти додати сіль, лимонний сік, оливкова масло.2лук 3укроп4соль5лімон6олівковое маслоВиход: 250
Технологічна карта № 3. Пиріг по Яннінським В«янньотікіВ»
№ Найменування сировини, харчових продуктовбруттонеттовес готового продуктатехнологіческій процес виготовлення, оформленіе.1молокоЗамесіть тісто: борошно, сіль, йогурт, яйце. Отриману масу розділити на 3 частини, розкачати на листи. Деко змастити вершковим маслом. покласти змащені вершковим маслом перший і другий лист. Сир терти на дрібній тертці. Додати весь сир, заправити вершковим маслом і покрити третім листом. покласти залишився вершкове масло і надрізати пиріг ножем. зверху залити молоком. запікати при температурі 180 С і запікати 30 -40 мінут.2мука3йогурт4масло слівочное5сир В«грувьераВ» 6сир В«кефалотіріВ» 7топленое масло8соль9яйцо куріноеВиход: 1000
Технологічна карта № 4. Суп сочевичний В«факесВ»
№ Найменування сировини, харчових продуктовбруттонеттовес готового продуктатехнологіческій процес виготовлення, оформление.1чечевицаЧечевицу промити і покласти в каструлю з водой.Очістіть, нарізати цибулю. нарізати часник, нарізати томати додати оливкове масло і варити протягом години. подається в гарячому, холодному виде.2томаты3чеснок4лук5лавровый ліст6соль7перец8олівковое маслоВиход: 250
Технологічна таблиця № 5. Соус білий кислий
№ Найменування сировини, харчових продуктовбруттонеттовес готового продуктатехнологіческій процес виготовлення, оформленіе.1слівочное масло Розтопити масло в сковороді, додати борошно, обсмажуємо. додаємо бульйон, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Збити яйце, додаючи лимонний сік додасть яєчно-лимонну суміш в соус при постійному помішуванні. Подають горячім.2мука3яйцо куріное4бульон 5лімон6сольВиход: 1000
Техноло гічна карта № 6. Заєць зі сливами
№ Найменування сировини, харчових продуктовбруттонеттовес готового продуктатехнологіческій процес виготовлення, оформлення., 1заяцЗайчатіну почистити, промити, розрізати на порції і покласти у велику миску. Морква, цибуля, часник покласти в миску з заячиною додати вино, оцет, лавровий лист, чебрець і шавлія. Зайчатину залишити в маринаді на добу. Додати сіль...
