конкретними товарними категоріями. p align="justify"> Позиціонування асортименту категорії
Роль категорії в загальнофірмової стратегії підприємства.
Позиціонування асортименту. Схеми позиціонування. p align="justify"> Оцінка конкурентоспроможності товарної категорії.
Напрями вдосконалення асортименту (розширення, впорядкування, гармонізація і т.д.).
Формування асортиментної стратегії
Формування цілей асортиментної стратегії. Методи координації цілей. p align="justify"> Розробка асортиментної концепції товарної категорії.
Вибір конкурентної стратегії.
Оцінка ефективності асортиментної стратегії.
2. Якість меду
.1 Показники якості меду
При визначенні натуральності та якості меду фахівці використовують органолептичні і лабораторні методи. p align="justify"> Органолептичний метод застосовують для визначення кольору, аромату, смаку і консистенції меду. p align="justify"> Колір меду визначають візуально при денному освітленні. Мед за кольором поділяють на такі групи:
. Безбарвний (прозорий, білий) - біло-акацієвий, кіпрейний, бавовняний, малиновий, біло-конюшинний, біло-донниковий. p align="justify">. Світло-бурштиновий (світло-жовтий) - липовий, червоно-конюшинний, жовто-буркуновий, шавлієвий, еспарцетовий, польовий, степовий. p align="justify">. Бурштиновий (жовтий) - гірчичний, соняшниковий, гарбузовий, огірковий, коріандровий, люцерновий, луговий. p align="justify">. Темно-бурштиновий (темно-жовтий) - гречаний, вересковий, каштановий, тютюновий, лісовий. p align="justify">. Темний (з різними відтінками) - деякі падеві меди, цитрусовий, вишневий та ін
Потрібно мати на увазі, що за кольором мед може бути віднесений ні до однієї, а до двох-трьох груп. p align="justify"> Так, мед соняшниковий може мати колір від світло-жовтого до жовтого, цитрусовий - від світлого до темно-коричневого і т. д.
За кольором меду можна судити про його ботанічному складі та якості. p align="justify"> До кращих сортів відносять мед, що має світлим забарвленням. При тривалому зберіганні мед нерідко набуває більш темне забарвлення. Колір меду не є стабільним ознакою, на підставі якого можна визначати якість цього продукту. На колір меду можуть впливати багато факторів, які не знижують його якості. Як відомо, мед, зібраний з одних і тих же медоносів, може мати різне забарвлення. Тому він не може бути забракований тільки за показником кольору. p align="justify"> Аромат меду. При відсутності або недостатній вираженості аромату мед необхідно трохи підігріти. Для цього пробу меду (30-40 г) поміщають у скляний стакан, щільно закривають кришкою і на водяній бані нагрівають при температурі 40-45 В° С протягом 1...
