Склад золи,% від абс. Сухої деревини
K 2 O
NaO
MgO
CaO
P 2 O 5
SO 3
SiO 2
Бук
0,55
0.09
0.02
0.06
0.31
0.03
0.01
0.03
Береза ​​
0,26
0.03
0.02
0.02
0.15
0.02
0.01
0.01
Сосна
0,26
0.04
0.01
0.03
0.14
0.03
0.01
0.01
Вміст золи в корі дерев-від 1,5 до 5,6%. У однорічних рослинах золи в кілька разів більше, ніж в деревині [11]
2.4.3 рН вирощування дріжджів
Слід розрізняти рН середовища, що надходить в інокулятор для вирощування дріжджів (сусла), і рН бражки в інокуляторе, тобто рН, при якому ростуть дріжджі. Обидва параметра нерозрахункові, вони підбираються досвідченим шляхом. рН сусла вибирається на підставі умов, забезпечують найбільшу його доброякісність і найменшу агресивність, а також з умов розчинності окремих компонентів. Для сусла, одержуваного шляхом гідролізу рослинних матеріалів, прийнятий рН в межах 3,8-4,2. рН вирощування або рН бражки в інокуляторе обумовлюється зовсім іншими факторами, він повинен: гарантувати оптимальні умови розвитку дріжджів; не бути оптимальним для біологічних домішок, наприклад таких, як бактерії; бути оптимальним для підтримки в розчиненому стані всіх компонентів сусла. рН, при якому дріжджі можуть існувати в розвиватися, коливається в дуже широких межах: від 2,5 до 8,0. Ці межі сильно залежать від інших умов вирощування, таких, як температура, доброякісність середовища, вік дріжджів, аерація. Оптимальний рН, тобто той, при якому дріжджі, швидко розвиваючись, дають високий вихід біомаси, лежить в набагато вужчих межах. При дуже низької або високих значеннях рН вихід дріжджів зменшується. Графічно залежність виходу дріжджів від рН можна уявити кривої з максимумом, як це зображено на рис. 4. br/>В
Рис.4
Для безперервного вирощування на гідролізних середовищах оптимум рН знаходиться між 3,8 в 5,4. Однак при рН більше 4,6 сильно знижується розчинність фосфорнокальціевих солей, а також коллоіднорастворенних гумінових кислот і лігніну; вони починають випадати в осад. Середовища темніють, товарні дріжджі-теж. При високому рН (5,0-5,4) добре розвиваються бактерії і тому збільшується можливість зараження ними інокулятора. Тому рН при вирощуванні дріжджів на гідролізних середовищах приймають рівним 3,8-4,6, однак при виробничій необхідності допускається вирощування в при рН 3,5-3,6, а також при рН 4,8-5,4. br/>
2.4.4 Температура вирощування
Температура вирощування - нерозрахованих параметр, що приймається в залежності від обраної для виробництва культури дріжджів. Так само, як і рН, температура впливає на вихід дріжджів від РВ і на швидкість їхнього росту. Залежність виходу від температури аналогічна залежності його від рН: теж має максимум. При низькій температурі вихід зменшується через те, що збільшується витрата цукру на енергетичні процеси в клітині. При температурі вище оптимальної вихід швидко знижується, так як виходять з ладу каталізатори біохімічних реакцій - ферменти. Як і інші білкові речовини при високій температурі вони спочатку втрачають активність, а потім згортаються і перестають діяти. Біохімічні реакції так само, як і хімічні, прискорюються з підвищенням температури (при збільшенні температури на 10 В° С швидкість реакції зростає вдвічі). Тому вигідніше вести процес при вищій температурі: продуктивність апаратури буде більше. Крім того, для виробництва велике значення має можливість працювати при високих температурах, тому що можна витрачати менше води для охолодження середовищ. Однак підвищувати температуру вирощування можна лише на 2-3 В° С у порівнянні з оптимальною для даної раси дріжджів і після тривалої адаптації. Оптимум температури (в В° С) для прийнятих у промисловості культур лежать в наступних межах. Саndidа sсоttii - 37-38 В°...
