. Шкуратова Л.М. В«Організація обслуговування на підприємствах громадського харчуванняВ» М. В«Ділова літератураВ», 2009 р.
. Ковальов Н.І. Куткіна Н.М. Кравцова В.А. В«Технологія приготування їжіВ» М. В«Ділова літератураВ» 2010
. ГОСТ Р 50647-94 В«Громадське харчування. Терміни та визначення В». p align="justify">. Правила надання послуг громадського харчування. Затв. Постановою Уряду РФ від 15.08.97 № 1036. br/>
