p>
. Большаков, С.А. Холодильна техніка та технологія продуктів харчування: Підручник для студентів вищих навчальних закладів. - М.: Ізд.центр "Академія" 2003. - 304 с.
. Ботів, М.І. Теплове та механічне обладнання підприємств торгівлі і заг. харчування: Підручник для початкової професійної освіти. Видавничий центр "Академія", 2003. - 464 с.
. Зайко, Г.М. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Навчально - практичний посібник. - М.: ІКЦ "Март" Ростов н/Д, - 2005. - 192 с.
. Золін, В.П. Технологією обладнання підприємств громадського харчування: Підручник для початкової професійної образованія.2 - е вид. - Ізд.центр "Академія", 2003. - 248 с.
. Іваннікова, Є.І. Барна справа: Підручник. - М.: Ізд.центр "Академія": Майстерність 2002. - 352 с.
. Могильний, М.П. Торгове обладнання підприємств громадського харчування: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. - М.: Ізд.центр "Академія", 2005. - 176 с.
. Осьмінін, Є. М. Громадське харчування. Збірник документів. - М.: Ізд.Омега - Л, 2006. - 270 с.
. Панова, Л.А. організація виробництва на підприємстві громадського харчування: Навчальний посібник. 3 - є вид. - М.: Видавничо - торгова корпорація "Дашков і Ко", 2007. - 320 с.
. Радченко, Л.А. Організація виробництва на підприємстві громадського харчування. - Ростов н/д: вид-во "Фенікс", 2006.-320 с.
. Усов, В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємстві громадського харчування: навчальний посібник для початкової освіти/В.В. Усов. - 5-е вид., Стер. - М.: видавничий центр "Академія", 2007. - 416 с.
14. Смагіна, М.М., Організація комерційної діяльності в громадському харчуванні/Смагіна М.М., Смагін Д.А. - М.: Видавництво Ексмо, 2005. - 336 с.
15. Нікуленкова, Т.Т. Проектування підприємств заг. живлення/Нікуленкова т.т, Ястіна Г.М. - М.: Колос С, 2007. - 247.с.
16. Щеглов, Н.Г. Технологія обладнання підприємств громадського харчування і торгівлі/Н.Г. Щеглов, К.Я. Гайворонський. - М.: Изд.Дом "Ділова література", 2001. - 480 с.
17. Васюкова, А.Т., Організація виробництва й керування якістю продукції в громадському харчуванні/А.Т. Васюкова, В.І. Пивоваров, К.В. Пивоваров - М.: Видавництво торгова корпорація "Дашков і К", 2006. - 296 с.
18. Голубєва, В.Н.Справочнік працівника громадського харчування/В.М. Голубєва, М.П. Могильний, Т.В. Шльонська. - Делі принт, 2003. - 590 с.
Державні стандарти (ГОСТ)
18. ГОСТ Р 50762-2007 Громадське харчування. Класифікація підприємств. Натомість ГОСТ Р 50762 - 95 р., 2007
. ГОСТ Р 50763-2007 Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови, 1995 г. заміну ГОСТ Р 50763-95., 2007
. ГОСТ Р 50935-96 Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу, 1996 г.
. ОСТом 28-1-95 "Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу В», 1995 р.
. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи СанПіН 2.3.2.1078-01. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів, 2001 р.
23. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи СанПіН 2.3.2.1324-03. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів (замість СанПіН 42-123-4117-86), 2003 р.
. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи СанПіН 2.3.6.1079-01. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини, 2001 р.
. СанПіН 1923-78 "Санітарні правила по застосуванню харчових добавок", 1978 г.
. Будівельні норми і правила СНиП 2.08.02-89 (1999). Громадські будинки та споруди.
. Будівельні норми і правила СНиП 23-05-95. Природне і штучне освітлення, 1995 г.
