овані по 2 штуки в пакети з поліетіленцеллофановой плівки. Плівка оберігає від можливості забруднень і зменшує втрати маси при транспортуванні і зберіганні м'ясних напівфабрикатів. p align="justify"> М'ясо в тушах і напівтушах не пакувати, а обмотують стрейч-плівками на короткий період.
2. Практична частина
2.1 Асортимент м'яса забійних тварин, реалізованого магазином В«ФортунаВ» ТДВ В«XXI століттяВ» м. Бобруйськ
У цій роботі в якості об'єкта дослідження обрано магазин В«ФортунаВ», що належить Товариству з додатковою відповідальністю В«XXI століттяВ». Магазин розташований в м. Бобруйськ за адресою вул.50 років ВЛКСМ 20а. p align="justify"> Тип цього магазину комбінований, так як форми обслуговування в ньому традиційні, тобто через прилавок, і самообслуговування. Спеціалізація даного магазину - продовольчі товари, проте в ньому перебувати В«куточокВ» і з промисловими товарами. p align="justify"> Кількість працівників даного магазину складає 36 осіб. p align="justify"> Загальна площа магазину складає 835,1 м2, а площа торгового залу 221,2 м2
Товарообіг за місяць становить - 305 000 000 млн. руб., за квартал - 915 000 000 млн. руб., за рік - 3660000000 млн. руб.
У цьому магазині є такі відділи та секції як: вино - горілчаний відділ, кондитерський, ковбасний, рибний, молочний, бакалія, фрукти - овочі, відділ безалкогольних та слабо алкогольних напоїв, відділ хлібобулочних виробів, а також м'ясний відділ, який займає не останнє місце у збільшенні товарообігу. p align="justify"> Асортимент ясної продукції в даному магазині досить великий, так як магазин працює з багатьма постачальниками м'яса забійних тварин. М'ясо та напівфабрикати доставляються в магазин в термін, дуже рідко коли постачальники затримують поставку, а якщо таке трапляється, то тільки з поважної причини. Це відноситься і до якості м'яса. p align="justify"> Асортимент м'ясної продукції в даному магазині досить широкий і мінливий, так само як і ціни. Можна перерахувати лише деякі види напівфабрикатів, найбільш часто зустрічаються в асортименті. На сьогоднішній день це: напівфабрикати натуральні, паніровані і рубані з свинини і яловичини, набори з м'яса крупно і мелкокусковие, заморожені і охолоджені, м'ясний фарш, набори для супу. Найбільшою популярністю користуються: свинячий філей, свинячі ноги, яловичі набори для супу, м'якоть шиї, м'якоть тазостегнової частини, м'якоть лопатчатие частини, грудинка. p align="justify"> Основні постачальники м'яса забійних тварин магазину В«Фортуна":
Бобруйський м'ясокомбінат, м. Бобруйськ;
Гомельський м'ясокомбінат, м.Гомель;
Мінський м'ясокомбінат, м.Мінськ;
Калинковицького м'ясокомбінат , Г.Калінковічі;
