в середземноморських країнах на тлі кризи. Олія першого віджиму преміум-класу подешевшало на оптових ринках до рівня 2002 року - 2900 доларів за тонну, тоді як на піку 2005 воно коштувало до 6 тисяч доларів за тонну. p align="justify"> Науково-технічне середовище.
Виробники оливкової олії повинні активно стежити за новинками науково-технічного прогресу. Так надалі вони зможуть придбати вдосконалене обладнання, за допомогою якого буде проводитися більш якісна продукція при менших витратах і підвищаться обсяги продажів. Тим самим компанія зможе збільшити частку займаного ринку. p align="justify"> Політична і правова середу.
На світовому ринку використовується систематизація оливкової олії, зафіксована в Codex Alimentarius (Кодекс Аліментаріус), зводі харчових стандартів, прийнятих Міжнародною комісією ФАО/ВООЗ з впровадження кодексу стандартів і правил з харчових продуктів. У Росії, також як і в ряді інших країн, має силу і власний стандарт якості - ТР ТЗ 024/2011 "Технічний регламент на олієжирову продукцію". На захисті прав споживачів стоїть і Європейська система GI (Geographical Indications), яка дозволяє вибрати продукт з гарантією його походження. br/>
Глава 2. Маркетингові рішення в галузі управління продуктом
2.1 мультіатрібутівного модель оливкової олії
Для проведення комплексної оцінки показників якості оливкової олії, необхідно визначити ряд показників якості продукту, які мають вирішальне значення при виборі оливкової олії споживачем.
Найбільш важливі для споживача органолептичні показники і показники упаковки продукції були визначені за допомогою анкетування. Так як анкетування являє собою соціологічний метод вимірювання показників якості, який будується на масових опитуваннях населення або окремих його соціальних груп. p align="justify"> Визначення мінімального числа експертів для проведення анкетування
N = 0,5 (3/a + 5), (1)
де а - можлива помилка результатів експертизи, так як анкетування проводиться серед звичайних споживачів, які не мають професійних навичок оцінки якості, приймаємо а = 0,4.
Отримуємо мінімальна кількість експертів рівне
N = 0,5 (3/0, 4 +5) = 6,25
Так як розраховано мінімальне число експертів, то округляємо в більшу сторону, приймаємо N = 7.
Загальний результат оцінки по кожному показнику якості оливкової олії виходить підсумовуванням оцінок, поставлених кожним експертом. Середнє значення визначається за формулою
, (2)
- оцінка важливості, отримана від j-го експерта; - кількість експертів.
Коефіцієнти вагомості показника якості...
