"justify"> Найближчим часом на ВАТ «Молоко Бурятії» збираються впроваджувати систему НАССР, оскільки при виробництві молочних продуктів дана система дозволяє випускати продукцію високої якості, яка будуть задовольняти вимогам якості та безпеки продукції.
Система ХАССП забезпечує контроль на всіх етапах харчового ланцюга, будь-якій точці процесу виробництва, зберігання та реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні ситуації.
Для впровадження системи ХАССП ми зобов'язані не тільки досліджувати і описати свій власний продукт і методи виробництва, а й застосувати цю систему до постачальників сировини, допоміжних матеріалів, а також системи оптової та роздрібної торгівлі.
Слід зазначити, що розробка і впровадження системи управління якістю на підприємстві зачіпає всі служби і весь персонал виробництва. Цей процес не обмежується оформленням документації й створенням зовнішньої подоби порядку.
Розвиток молочної промисловості здійснюється шляхом інтенсифікації технологічних процесів, впровадженням нової техніки і технології, вдосконалення системи управління. Все це буде найбільш ефективно якщо при розробці різних видів молочної продукції буде використовуватися система ХАССП.
7. Сертифікація продукту
На підприємстві ВАТ Молоко Бурятії при сертифікації всієї продукції використовується схема сертифікації 4с.
с - сертифікація продуктів переробки молока, що випускаються серійно, на підставі позитивних результатів випробувань типових зразків, отриманих за участю акредитованої випробувальної лабораторії (центру), та здійснення аналізу стану виробництва цих продуктів з проведенням наступного контролю органом з сертифікації продукції за сертифікованими продуктами переробки молока і при необхідності за станом їх виробництва.
Схему 4с рекомендується застосовувати, коли виробнику самому скрутно забезпечити проведення достовірних випробувань типового зразка, а характеристики продукції мають велике значення для забезпечення безпеки.
Порядок робіт з підтвердження відповідності
Вид і порядок работиОтветственное особа або організаціяВід деятельностиДокументация1.Выбор органу з сертифікації та подача заявки на сертіфікаціюЗаявітель-ізготовітельОформленіе заявки та підбір фонду НДЗаявка на проведення сертифікації продукції в системі сертифікації 2.Рассмотрение заявки і прийняття рішення ОСРассмотреніе фонду НД ; остаточно затверджується схема сертіфікацііРешеніе за заявкою на проведення сертіфікаціі3. Підписання договору на проведення сертифікаційних работЗаявітель і ОСОговаріваются умови сертіфікацііДоговор на проведення обов'язкового підтвердження відповідності у формі сертіфікаціі4.Отбор зразків, ідентифікація, іспитаніеАІЛІдентіфікація продукції, випробування типового зразка на показники якості та безопасностіНаправленіе, акт відбору зразків, акт на списання зразків, протокол ідентифікації сертифікується, протокол іспитаній5.Аналіз стану производстваОСОценкаРешение про реєстрацію сертифіката соответствія6.Регістрація сертіфікатаОСРегістрація сертіфікатаВидача сертіфіката7.Контроль інспекції за сертифікованою продукцією; ОСІспитанія зразків продукції та аналіз состояніяПредоставленіе даних про підсумки сертифікації
За сертифікова...
