ною продукцією здійснюється інспекційний контроль. Планові заходи по інспекційному контролю проводять не більше ніж один раз на два роки. Підставою для позапланової перевірки можуть послужити також і звернення зі скаргами громадян з приводу порушення прав, пов'язаних з невиконанням обов'язкових вимог.
8. Допоміжне виробництво
Холодоснабжение
Єдиним методом ефективного скорочення первинних властивостей молока і молочних продуктів є холод.
В холодопостачанні комбінату беруть участь 2 компресорних цехи. Сумарна холодопродуктивність цехів не більше 5 млн. ккал / год.
На Улан-Уденська заводі застосовується 2 системи охолодження: крижана вода і безпосереднього випаровування фреону. Основними споживачами холоду є камери схову, а також цехи, в яких передбачено проміжне охолодження при виробництві продуктів.
З недавнього часу аміак був замінений на фріон для охорони здоров'я робітників на заводі.
Режими роботи холодильних установок.
Вибір температур випаровування, застосовуваних на холодильній установці, а також теплоносіїв та їх температур залежить від асортименту продукції вироблюваної підприємством.
При охолодженні продуктів на теплообмінних апаратах температуру теплоносія приймають на 5-100С нижче кінцевої температури охолодження продукту. При використанні в якості теплоносія крижаної води на пластинчастих і зрошувальних теплообмінних апаратах, різниця температур продукту на виході з апарату і води становить 2-40С. Щоб уникнути подморажіванія продуктів на охолоджувальних елементах теплообмінних апаратів температура розсолу повинна бути не нижче - 100С.
Холодильна установка працює при різних температурах випаровування:
від - 10 до - 150С при виробництві та зберіганні питних молока і вершків, кисломолочних продуктів, молочних консервів, вершкового масла, сирів, сумішей морозива, виробництво льоду, а також для кондиціонування повітря;
від - 23 до - 280С при виробництві та зберіганні сиру і масла;
від - 330С для фризерів і швидкоморозильних апаратів, камер зберігання і загартовування морозива;
С для загартовування ескімогенераторах карусельного типу. Якщо для технологічних процесів потрібні різні температури випаровування, то загальна температура встановлюється відповідно до вимог найбільш відповідального в технологічному відношенні об'єкта або ж максимального споживача холоду.
Теплоносії для технологічних апаратів та секції кондиціонерів є розсіл або вода; льодогенератори охолоджуються в результаті безпосереднього випаровування аміаку. Охолоджувати камери до будь-якої температури рекомендується безпосереднім випаровуванням.
Енергопостачання.
Споживачами електроенергії є всі цехи та виробничі приміщення. Електроенергія подається на підприємство від 3-х власних підстанцій підключених до МРСК Сибір Бурятенерго. Три підстанції мають потужність 630 кВт.
Витрата електроенергії в зимовий час в середньому становить 3000 кВт / добу, в літнє - 7000 кВт / сут.
Витрата в літній час (з травня по вересень) збільшується за рахунок включенн...
