м називається підлогу, на якому пророщується зерно) і в барабанах.
Отриманий зелений солод надходить на солодосушілку 4, де його висушують до вологості 2-3,5%. Сухий солод норією 5 подають у бункер сухого солоду 6, а з нього для відділення паростків у росткоотбівную машину 7. Паростки дуже гігроскопічні, мають гіркий смак і тому їх потрібно видалити. Потім солод, звільнений від паростків, направляють в бункер 8, зважують на автоматичних вагах 9 і подають на склад для зберігання. Паростки, зібрані в бункері 10, затарюють у мішки 11. Паростки використовують для корму худоби та приготування водних витяжок і товарних екстрактів, призначених для азотистого харчування при вирощуванні мікроорганізмів.
У виробництві хлібного квасу застосовують сухий ячмінний солод і сухий житній ферментований (томлений) і не ферментований солод. Ферментований житній солод отримують замочуванням жита, пророщуванням, ферментацією (витримка зеленого солоду в купах на току, в ящиках або барабанах протягом 4-5 діб) і сушкою.
1.4.4 Вибір найкращої технологічної лінії
Розглянувши кілька із запропонованих ліній, можна сказати, що для нас найкращою є: Машинно-апаратурна схема лінії виробництва ячмінного солоду. Розглянемо її більш докладно.
Виробництво сухого солодаИндексыХарактеристика і параметри елемента технологічного потокаПроізводітельность, т / чМощность, кВтМасса оборуд, кгПлощадь, м2А1Бункер ячменя100712835А2Дозатор500.5100 3А3Бункер50212815В1Воздушно-ситовий сепаратор501, 215675.3В2Силос490.1231417С1Воздушно-ситовий сепаратор490.811114С2Бункер 378753,1 D1Дозатор300, 7762D2Замочний чан 1301,9432512,2 D3Замочний чан 230 1,9432511,1 E1Солодорастітельноий аппарат211,72417E2Транспортёр211,412334F1Сушилка211,9312406F2Росткоотбойная машіна212, 47432115F3Сілос180.111356, 4
1.5 Опис і аналіз конструкції технологічного апарату
Після сушіння гарячий солод очищують від паростків. Ця операція необхідна тому, що паростки містять гіркі речовини, легко переходять у пиво. Паростки слід відокремлювати негайно після сушіння, тому що внаслідок своєї гігроскопічності вони швидко втрачають крихкість і відділення їх стає скрутним.
.5.1 Росткоотбойной машини МСА - 20
Аналогічний механізм відділення паростків реалізований в конструкції росткоотбойной машини МСА - 20 німецького виробництва, яку випускає фірма «Schmidt-Seeger AG». Основним робочим органом в ній є вал (4) із закріпленими на ньому і злегка поверненими відносно горизонтальної осі лопатями (5). Вал, що обертається від приводу (9), розміщений в корпусі (1) над Сітчатие жолобом (6) з щілинними отворами розміром 1,75 x20 мм. Площа поверхні цього жолоба становить 4,6 м2. Солод з паростками, рівномірно що завантажується в машину через верхній штуцер, переміщається обертовими лопатями по Сітчатие жолобу. При цьому за рахунок ударних впливів лопатями, а також в результаті тертя зерен солоду як один про одного, так і про поверхню Сітчатие жолоби, паростки відокремлюються від зерен і провалюються через отвори Сітчатие жолоби в розвантажувальний шнек (7), що обертається від приводу (8) . За допомогою цього шнека солодові паростки вивантажуються з машини.
Рис. Принц...
