улою (35):
Qп=б · Fбок · (t4 - t0) (44)
Qп=· 5,4224 0,0133 · (35 - 19)=1,1539 Вт
Після проведених розрахунків за значеннями зовнішньої поверхні барабана калорифера підбираємо модель калорифера (додаток В):
Модель і номер калорифера - КФБ - 1.
Висновок
В ході курсової роботи були вивчені класифікація і характеристика основних процесів харчової технології та теплового обладнання, описана конструкція і принципи дії аерогрилю, вироблені теплофізичні розрахунки теплообмінної установки і за значеннями зовнішньої поверхні барабана калорифера підібрана модель пекарного шафи з калорифером КФБ - 1.
Список використаних джерел та літератури
1. Хлєбніков В.І. Технологія товарів (продовольчих) М.: Видавничий Дім Дашков ІКО 2000.
. Могильний М.П., ??Калашова Т.В., Баласанян А.Ю. Обладнання підприємств громадського харчування. Теплове обладнання 2 видання М.: 2005.
. Ратушний А.С., Баранов Б.А., Ковальов Н.І. Технологія продукції громадського харчування (1 і 2 томи) М.: Мірс 2007.
. Гуляєв В.А. Обладнання підприємств торгівлі та громадського харчування-М.: 2002.
. Бєлобородов В.В., Гордон Л.І. Теплове обладнання підприємств громадського харчування: Учеб. Посібник для технол. фаг. торг. вузів.- М.: Економіка, 1983.
. Інструкція по експлуатації шафи пекарського.
Додаток А
Номограмма визначення теплоємності рідин
Додаток Б
Таблиця калориферів сталевих моделі
Модель і номер калоріфераПоверхность нагріву, м2Модель і номер калоріфераПоверхность нагріву, м2КФС - 1 0,0725 КФБ - 1 0,093 КФС - 20,099 КФБ - 20,127 КФС - 30,132 КФБ - 30,169 КФС - 40,167 КФБ - 40,214 КФС - 50,209 КФБ - 50,268 КФС - 60,253 КФБ - 60,324 КФС - 70,304 КФБ - 70,389 КФС - 80,357 КФБ - 80,457 КФС - 90,416 КФБ - 90,533 КФС - 100,478 КФБ - 100,612 КФС - 110,546 КФБ - 110,699 КФС - 120,616 КФБ - 120,790 КФС - 130,693 КФБ -130,888 КФС - 140,773 КФБ - 140,990
