аків і запахів. У зламі не повинно бути слідів непромеса, пористість рівномірна. Стандартом регламентуються граничні розміри вироби та їх товщина. Вміст цукру, жиру і вологість повинні відповідати розрахунковим за рецептурою з відхиленнями, що допускаються.
Список використаної літератури
1. Нечаєв, А.П. Технологія харчових виробництв [Текст] / А.П. Нечаєв, І.С. Шуб, О.М. Аношина.- М.: Колос, 2005. - 768 с.
2. Технологія харчових виробництв [Текст] / Под ред. Л.П. Ковальської.- М.: Колос, 2005. - 752 с.
. Бернштейн Т.С. та ін Технологічні інструкції з виробництва борошняних кондитерських виробів.- М.: АгроНІІТЕІП, 1992. - С.6
. Сайт # «justify">. Сайт # «justify">. znaytovars/Texnologicheskaya_liniya_proizvod22.html
