чка. Але прибуток у порівнянні з попередніми роками зменшилася і склала 2050,8 тис. руб., Що на 345,7 тис. руб. менше, ніж у 2010 році і на 892,8 тис. руб. менше порівняно з 2009 роком.
Для підвищення рівня рентабельності підприємству необхідно збільшити балансовий прибуток за рахунок виконання плану за обсягом реалізації, асортименту та якості; ліквідувати понад норму матеріальних запасів, прискорити оборотність оборотних коштів; підвищити ефективність використаних оборотних фондів на основі збільшення питомої ваги активної їх частини, заміні, модернізації застарілого обладнання - ліквідації зайвих об'єктів.
Ми розглядаємо роботу підприємства на прикладі плюшки «Московська». Існують спеціальні збірники офіційних рецептур, на підставі яких підприємства виробляють собі виробничі рецептури. Офіційна рецептура на плюшки «Московська» представлена ??нижче.
Таблиця 3 Рецептура на плюшки «Московська», кг / 100 кг борошна
Найменування сирьяРасход за рецептурою, кгМука пшеничне вищого сорта100Дрожжи4Меланж6Соль1Ванилин0, 025Молоко сухое3, 4Масло коров'яче несолоне слівочное14Сахар-песок22Ітого: 150,425 Вихід,% 155
Ефективність досягається тоді, коли ресурси розподіляються так, щоб дозволити отримати максимально можливий прибуток. Зазвичай виробник встановлює таку ціну на продукцію, при якій перевищення сукупної виручки від реалізації буде найбільшим. Економічна ефективність визначається шляхом зіставлення отриманого ефекту (результату) з використанням для його отримання ресурсами або витратами.
Для ефективної організації виробництва необхідно враховувати надходження основного і додаткового сировини.
Таблиця 4 Надходження сировини і вироблення готової продукції
ПоказателіГоди2011 р. у% 2010г.2009г.2010г.2011г.12345Поступило сировини, всього, т.8110, 981598166,4100,1 в т.ч. за видами сировини: борошно житнє обдірная2433, 32447,72450100,1 борошно пшеничне в/с2838, 82855,72858,2100,1 борошно пшеничне 1с1622, 21631,81633,3100,1 сахар405, 5408,0408,6100,1 дріжджі прессованные81,181,681,7100,1соль202,8204205,8101улучшители121,7122,4126,1103Выработано продукції, всього, т.6008, 16043,76049,2100,1 в т.ч. за видами продукції: хлібобулочні ізделія58655870586999, 98бараночние ізделія5, 15,75,291 кондитерські ізделія138168175104Проізведено продукції з 1 т сировини, т0, 740,740,74100 Середня ціна 1 т реалізованої продукції, руб-хліб і хлібобулочні ізделія13500, 714113,316542,8117,2 - кондитерські ізделія56483, 669310,773214,5105,6 Прибуток від реалізації, тис. руб2943, 62396,52050,885,6 Отримано прибутку на 1 т сировини, руб490396, 533985,5
Середня ціна 1 тонни хліба і хлібобулочних виробів за 2010 рік склала 14113,3 руб., за 2011 рік - 16542,8 руб. Збільшення середньої ціни відбулося за рахунок збільшення витрат на паливо, електроенергію, підвищення цін на основну сировину (борошно). За 2010 рік вироблено хлібобулочних виробів 5870 тонн, на 1 тонну більше, ніж за 2011 рік (5869 тонн). Якщо за 2010 рік на 1 тонну сировини було отримано 396,5 руб. прибутку, то в 2011 році ця сума склала 339 руб.
Економічну ефективність агропромислового виробництва характеризує рентабельність; це економічна категорія, що виражає прибутковіст...
