. 480 г хлористого кальцію
. 1,2 г сичужного ферменту
Список використаної літератури
1. Бредіхін С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрін В.І. Технологія і техніка переробки молока raquo ;.- М .: Колос, 2001. - 400 с.
. Крусь Г.Н. Технологія молока і молочних продуктів .- М .: Колос, 2006 - 455 с.
. ГОСТ 52096-2003 Сир. Технічні умови
. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральне коров'яче-сировину. Технічні умови.
. Технологія і зберігання сільгоспсировини №8, 2006 р стор. 24-27
. Хімічний склад харчових продуктів. Під редакцією І.М. Скурихіна. М .: Агропромиздат, 1987 - 360 с.
. Хімія і фізика молока: Підручник для вузів - СПБ: Шорд, 2004 - 288с.
. http://myunivercity/
