В
Без сторонніх запахів
В В В В В В В
Продовження таблиці 13
В
Смак і запах після варіння
В В В В
В
Приємні, властиві даному виду продукції без ганьблять ознак і гіркоти.
Може бути незначний аміачний запах.
В
Приємний аромат, відсутність гіркоти, без аміачного запаху, смак насичений, властивий даному виду продукту
Наявність сторонніх домішок
В
Не допускається
Домішки відсутні
В
Провівши органолептичну оцінку філе кальмара (замороженого) можемо дати висновок про високу якість продукту, відповідність усіх показників якості з вимогою ГОСТу 20414-93. Виявлено невелике відхилення від вимоги ГОСТу 51121-97, а саме маркування продукту, невказаним товарний знак. p> Даний зразок показав хороші органолептичні оцінки за показниками яких, можна з упевненістю сказати, що досліджуваний вид продукту може допускатися до реалізації в продуктових магазинах, задовольняти потреби споживачів належною якістю і підтримувати високий рівень конкурентоспроможності однотипних видів товарів.
В В В В В В В В В
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
В
У ході вивчення магазину В«Ліана маркетВ» знаходиться в місті Мінеральні води, проводилася перевірка асортименту нерибних МОРКОМ товарів. Завдання було зафіксувати недоліки в роботі магазину, вивчити реалізований товар, дізнатися за якими стандартами робиться він і якщо не відповідає ГОСТу-порівняти і визначити відмінності. У результаті в магазині реализующем дану продукцію не було зафіксовано не правильних умов зберігання, так як холодильні камери працювали справно і тримали необхідну температуру. Правила товарного сусідства дотримані. p> Аналізуючи маркування на продуктах виявлено деякі недоліки: відсутність товарних знаків. Терміни придатності продуктів відповідали, упаковка товарів не була пошкоджена. Органолептична оцінка показала, що товар належної якості і придатний для використання. На товарі не було виявлено ознак неправильного зберігання, транспортування. Так як всі досліджувані продукти зроблені за ТУ їх відмінність від ГОСТів в тому, що для поліпшення смаку, запаху, консистенції, термінів зберігання, були використані: комбінована суміш спецій і приправ (підсилювач смаку Е621, консерванти Е211, Е202). Але ці компоненти дозволені Сан піном і значить, що ці продукти можуть бути використані в їжу і не шкідливі для організму людини. p> Для більш високої оцінки задоволення потреб покупця, можна порадити даному торговому магазину розширити асортимент досліджуваного товару, а саме нерибних морських продуктів, укласти договори поставки товару з новими постачальниками на більш прийнятних для магазину умовах. Бажано з такими підприємствами, які виробляють свою продукція відповідну Державним Російським Стандартами. <В В В В
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ЛІТЕРАТУРИ
1) Соломатін О.М. Економіка та організація діяльності торгового підприємства. - М.: Инфра - М, 2006. -295с
2) Колесник А.А., Єлізарова Л.Г. Теоретичні основи товарознавства: М.: Економіка, 2006. - 287с. p> 3) Миколаєва М.А. Маркетинг товарів і послуг: Підручник/За ред.проф. Ніколаєвої М.А. - М.: Академія, 2005. - 228 с. p> 4) Рязанова О.А., Миколаєва М.А. Товарознавство продуктів дитячого харчування: Навчальний посібник. - М.: Видавництво В«Омега - лВ»: Видавничий дім В«Ділова літератураВ» 2005. - 144с. p> 5) Виноградський М.Д., Петров Н.Я. Управління торгівлею. - Київ, 2007.-456с. p> Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Організація, технологія і проектування торговельних підприємств, - М.: 2001. - 455с.
6) Постачання і приймання товарів (Нормативна база; Арбітражна практика). - М.: ПРІОР, 2003. - 128с. p> 7) Миколаєва М.А. Товарна експертиза. - М.: Ділова література, 2007. - 320 с. p> 8) Чечеткіна Н. М., Путіліна Т. І. Експертиза товарів. - М.: Видавництво ПРІОР, 2000. - 272 с. p> 9) Довідник з товарознавства продовольчих товарів [Текст]: підручник/А.П. Ходикін, 2006.-645 с. <В В
