span=2 valign=bottom>
4
2
2
1
Піца з куркою і сиром
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца В«МаргаритаВ»
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца В«ТарантелаВ»
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца сицилійська
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца з копченою рибою
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца з подвійним сиром
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца з шинкою та ананасами
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца з морепродуктами
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
Піца сімейна
30
4
4
4
4
2
3
4
2
2
1
В
2.2 Розрахунок обладнання гарячого цеху
Розрахунок обсягу казанів для варіння бульйонів, V р , дм 3 , роблять за формулою
V р = G о.п. (N в + 1) + G ів , (8)
де G о.п. - Маса основного продукту, кг;
n в - Норма води на 1 кг основного продукту, дм 3 ;
G ів - Маса овочів, кг. p> Дані розрахунків зводять в таблицю 7.
...
