арчування. Прогресивної формою використання сироватки в годівлі тварин є виробництво гранульованих комбікормів. Сироватка підвищує поживну цінність раціону, дозволяє краще збалансувати його по перетравного протеїну та вуглеводами. Підвищується міцність гранул.
Напої з молочної сироватки є дієтичними продуктами, оскільки містять необхідні для харчування людини мінеральні елементи. Ці напої освіжають, втамовують спрагу. Їх рекомендується вживати людям, що працюють в умовах високої температури повітря [2, с.133].
. 4 Висновки по літературному огляду і постановка завдань для проектування
У ході літературного огляду було встановлено, що мембранні методи переробки молочної сироватки (метод ультрафільтрації та зворотного осмосу) ефективніші в порівнянні з традиційними (сушка, згущення).
Переваги мембранних методів:
- мембранні установки володіють низькими енергетичними затратами;
- продукт не піддається тепловому впливу, при якому денатурують і коагулюють білки, що містяться в молочній сироватці;
- дозволяють більш повно переробити сироватку;
- можливість створення безвідходного виробництва;
- висока продуктивність;
- можливість повної автоматизації виробництва;
- можливість створення нових продуктів зі зниженою калорійністю і високою біологічною цінністю.
Крім того на більшості російських підприємств використовуються технологічно і фізично застарілі вакуум-випарні й сушильні установки, що характеризуються підвищеною витратою енергоносіїв і, як наслідок, отриманням неконкурентоспроможною продукції.
Виходячи з цього, в даному дипломному проекті необхідно розробити установку для переробки сироватки, що включає в себе ультрафільтраційний блок і блок зворотного осмосу.
В установці блоку зворотного осмосу переважно застосовується апарат рулонного типу. Подібна конструкція забезпечує більшу продуктивність при невеликих габаритах. В апараті краще використовувати обратноосмотичні ацетатцеллюлозное мембрани. Вони мають ряд переваг:
- жорсткість полімеру сприяє довготривалої експлуатації мембран;
- нетоксичність;
- безпека в роботі.
У результаті повинна вийти не дорога, проста в обслуговуванні, але в теж час відповідає всім необхідним вимогам установка.
2. Розробка лінії по переробці підсирної сироватки
. 1 Опис лінії
Лінія по переробці підсирної сироватки, згідно малюнку 2.1, включає в себе:
- ємності для вихідної сироватки (Е1, Е2);
- насос для подачі вихідної сироватки (Н1);
- ультрафільтраційну установку;
- ємність для розчину лактози (Е3);
- ємність для білкового концентрату (Е4);
- насос для подачі розчину лактози (Н2);
- обратноосмотічеськую установку;
- ємність для концентрату лактози (Е5);
- насос для подачі концентрату лактози (Н3);
- насос для подачі білкового концентрату (Н4);
- змішувач (См);
- ємність для концентрованої сироватки (Е6);
- ємність для води (Е7);
- з'єднувальні трубопроводи;
- трубопровідну арматуру.
Установка зворотного осмосу призначена для концентрування водного розчину лактози.
Ця установка включає в себе: тринадцятеро апаратів рулонного типу (А про 1 ... 13), розбитих на шість секцій, шість теплообмінників типу «труба в трубі» (Т о 1 ... 6) , одного живлячої бака (БП2), одного багатоступінчастого насоса (Нв) і трубопровідною арматурою. Апарат складається з корпусу, виконаного у вигляді труби з нержавіючої сталі, в якій розміщується чотирьох рулонних елемента ЕРУ - 200-1000. Цей елемент являє собою полімерні мембрани довжиною 1000 мм. і зовнішнім діаметром 200 мм, виготовленим з ацетатцелюлози [9, 325].
Установка ультрафільтрації складається з: тридцяти ультрафільтраційних апаратів (Уф 1 ... 30), розбитих на п'ять секцій, десяти теплообмінників типу «труба в трубі» (ТО1 ... 10), десяти напірних насосів ( НН1 ... 10), одного живлячої насоса (Нп), одного напірного бака (БП1) і трубопровідної арматури.
Статичний змішувач (См) являє собою трубчастий корпус, усередині якого розташований змішувальний елемент, виконаний у в...
