за рахунок збільшення бюджетних обмежень. Так, на сьогоднішній день, планується скасувати будівництво деяких проектів готелів, за рахунок оренди круїзних лайнерів класу люкс, що дозволить скоротити витрати і терміни на підготовку об'єктів до саміту.
2.2 Аналіз послуги харчування в готелях Владивостока
Згідно ГОСТ 50764-2009 Послуги громадського харчування. Загальні вимоги raquo ;, послуги харчування є основною послугою, наданої підприємством громадського харчування і являють собою послуги з виготовлення кулінарної продукції та створенню умов для її реалізації та споживання відповідно до типу та класу підприємства.
Послуги харчування в готелях м Владивостока розглянемо на прикладі готелів Хенде raquo ;, Версаль raquo ;, Владивосток і Гавань .
Готель Хенде розташований в центрі м Владивостока, за адресою вул. Семенівська, 29. Номерний фонд готелю представлений 125 номерами різної категорії.
У готелі Хенде функціонують три підприємства громадського харчування: ресторан Хекимган raquo ;, кафе Рандеву raquo ;, бар Пасифік .
Адміністрація готелю надає можливість вибору будь-якого варіанту наданого харчування (сніданок, дворазове, триразове).
Бар Пасифік працює в нічний час, що дозволяє гостям, насолодиться приголомшливим видом нічного міста.
Сніданок в ресторані Хекимган і кафе Рандеву починається з 7.00 і закінчується о 11.00.
У готелі здійснюється цілодобове обслуговування в номерах. Обслуговування в номерахпроводиться за порционному меню, тобто асортимент закусок, страв, напоїв такий же, як і на підприємствах харчування готелю.
Клієнти готелю роблять замовлення по телефону. При прийнятті замовлення уточнюється наступна інформація: номер кімнати, кількість обслуговуваних гостей, докладне найменування і кількість замовлених страв і напоїв, час подання замовлення.
Підприємства громадського харчування готелю Хенде пропонують різноманітний вибір страв.
У ресторані Хекимган можна не тільки відчути справжній смак корейських страв, але й доторкнутися до корейської культурі.
Бар Пасифік пропонує великий вибір вишуканих вин і широкий асортимент страв європейської кухні.
Кафе Рандеву нерідко називають ідеальним місцем для сніданку, де гості можуть насолодитися неперевершеним смаком свіжозвареного кави і широким асортиментом тістечок власного виробництва.
Місткість залу ресторану Хекимган 60 місць, бару Пасифік 80 місць, у тому числі VIP зал на 15 місць, кафе Рандеву 120 місць.
Для проведення громадських та ділових заходів міста надається банкетний зал Даймонд raquo ;. Зали Емеральд raquo ;, Рубін і Опал зручні для проведення невеликих семінарів, банкетів і сімейних торжеств.
При обслуговуванні громадських та ділових заходів, за замовленням може здійснюватися послуга харчування учасників та гостей заходу за талонами. Наприклад: при проведенні в залі Даймонд форуму Федерації Профспілок (ФФПК) харчування гостей та учасників форуму здійснювалося на підприємствах харчування готелю по типу шведського столу. Для цього при реєстрації учасникам і гостям вручалися талони із зазначенням ресторану, кафе чи бару і часу початку обіду.
Готель Версаль raquo ;, зберегла старовинний стиль в своєму зовнішньому вигляді, являє собою сучасний готель. Готель розташовується за адресою г. Владивосток, вул. Светланская, 10. Номерний фонд готелю представлений 42 одно- і двомісними номерами, в т.ч. 4 номери класу люкс .
Підприємство громадського харчування, яка надає послугу харчування у готелі, представлено рестораном Версаль .
Ресторан Версаль по контингенту споживачів є загальнодоступним, бо ресторан надає послуги не тільки живуть у готелі, а й відвідувачам, які не є проживають у готелі.
Меню ресторану пропонує страви європейської, російської та японської кухні, винна карта представлена ??широким асортиментом дорогих і вишуканих вин та іншої алкогольної продукції.
Харчування проживаючих у готелі може здійснюватися в номерах за попереднім замовленням, але в основному обслуговування ведеться в залі ресторану по меню з вільним вибором страв.
В обідній час ресторан надає послуги харчування по типу бізнес-ланч. Це означає, що відвідувачі можуть придбати набір страв за фіксованою ціною. Існує три варіанти бізнес-ланчу, до складу яких входять холодна закуска, перша страва, друга страва і напій.
Місткість залу ресторану Версаль становить 120 місц...
